Наступил период заготовки осенних ягод, поэтому готовим варенье из клюквы.

Для такого варенья нужно использовать только совершенно созревшие ягоды, так как в них содержится больше сахаров. У ягод клюквы толстая кожица, через которую густому сиропу труднее проникнуть внутрь. Именно поэтому начинаем готовить варенье с более лёгкого сиропа, а довариваем уже в густом. Варенье из клюквы не только очень полезное, но и вкусное, с приятной кислинкой. Надеюсь, что рецепт вам пригодится!

Ингредиенты


Варенье из клюквы на зиму: Ингредиенты
  • Клюква свежая - 1 кг
  • Сахар-песок - 1,5 кг
  • Вода бланшировочная - 750 мл

Как приготовить

  1. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 1.

    Ягоды перебрать, удалить раздавленные, гнилые, почерневшие, недозрелые, а затем выложить на дуршлаг и вымыть в холодной воде.

  2. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 2.

    Клюкву переложить в бланшировочную сетку и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, после чего вынуть и дать жидкости стечь.

  3. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 3.

    750 г сахара растворить в 750 мл бланшировочной воды, нагреть до кипения и поварить при помешивании до полного растворения сахара.

  4. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 4.

    Ягоды выложить в кастрюлю и залить кипящим сиропом.

  5. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 5.

    Клюкву оставить в сиропе на 8–12 часов для выстойки.

  6. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 6.

    Посуду с клюквой поставить на плиту и добавить оставшийся сахар.

  7. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 7.

    Всё хорошо перемешать.

  8. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 8.

    Варить варенье, помешивая, до готовности. Во время варки следует снимать пену шумовкой или ложкой. Для определения готовности варенья нужно капнуть чуть-чуть сиропа на холодное блюдце. Если капля не расплывается и сохраняет форму – варенье готово. Ягоды в хорошо сваренном варенье равномерно распределены в сиропе и не всплывают, а сироп остаётся прозрачным.

  9. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 9.

    Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные банки.

  10. Варенье из клюквы на зиму: фото к шагу 10.

    Укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить варенье в прохладном тёмном месте. Выход - 1,5 л.

Приятного аппетита!