Приготовим творожный торт-суфле с абрикосами. Этот десерт по вкусу похож на огромный, нежный творожный сырок. Для того чтобы приготовить этот восхитительный, охлаждающий десерт нужны сочные спелые абрикосы. На мой взгляд, такой торт - то что нужно в летнюю жару.

Торт состоит из тонкого бисквитного коржа, творожного суфле с прослойкой абрикосового желе, а декорирован он шоколадным ганашем и свежими абрикосами. Вместо абрикосов вы можете использовать любые ягоды или фрукты по сезону. Если же вам захотелось приготовить эту вкуснятину зимой, то можно смело использовать замороженные фрукты.

Ингредиенты

для бисквита

Яйца куриные - 1 шт.
Сахар - 20 г
Мука пшеничная - 20 г
Разрыхлитель - 0,3 ч.л.
Масло растительное - 10 мл
Какао-порошок - 1 ст. л.

для желе

Абрикосы - 250 г
Сахар - 100 г
Желатин - 7 г
Вода - 40 мл

для творожного суфле

Творог - 500 г
Сливки 33-36% - 200 мл
Сахарная пудра - 150 г
Желатин - 20 г
Вода - 100 мл

для сиропа

Сахар - 50 г
Вода - 50 мл

для ганаша

Темный шоколад - 50 г
Сливки 33-35% - 50 мл

Как приготовить

Приготовим бисквитный корж. Яйцо соединить с сахаром и взбить в пышную пену. Добавить муку, какао, разрыхлитель.
Тесто вылить на пергамент и распределить так, чтобы получился корж диаметром 16 сантиметров. Выпекать корж 8-10 минут при 180°С. Готовый корж остудить и вырезать корж диаметром 16 сантиметров.
Для абрикосового желе нужно желатин соединить с водой и оставить набухать.
Абрикосы соединить с сахаром и проварить на среднем огне примерно минуту-две.
Абрикосы и желатин отправить в блендер и пробить до гладкости.
Вылить желе в кольцо диаметром 16 сантиметров и дать полностью застыть в холодильнике или заморозить.
Теперь приготовим творожное суфле. Желатин залить водой.
Творог нужно превратить в гладкую массу при помощи кухонного комбайна или блендера.
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Добавить ко взбитым сливкам творог. Затем растопленный желатин ввести тонкой струйкой.
Сборка торта. Собираем торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно положить корж и пропитать сиропом.
Для сиропа нужно соединить воду и сахар, прогреть до растворения сахара.
Вылить половину творожного суфле, разровнять.
В центр поместить абрикосовое желе.
Вылить остаток суфле в кольцо и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания.
Вырезать торт из кольца.
Для декора шоколад растопить вместе во сливками и декорировать им торт на свой вкус. Также можно добавить свежие абрикосы и мяту.
Готовый торт можно подавать.