Скумбрия фаршированная овощами и соусом Песто - очень вкусный рецепт запеченной рыбы. Соус Песто делает скумбрию невероятно ароматной. А начинка из овощей придает ей дополнительную сочность.

Для того чтобы улучшить вкус блюда в начинку можно добавить горошек, помидоры, болгарский перец и другие овощи на ваш вкус.

Ингредиенты

Скумбрия - 1 шт.
Соус Песто - 2 ст. л.
Чеснок - 6 зубчиков
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ст. л.

Как приготовить

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Добавить натертую морковь и обжаривать до готовности.
Обжаренные овощи убрать со сковороды и соединить их с измельченным чесноком, соусом Песто и солью. Можно добавить специи по вкусу.
По спинке у скумбрии сделать два надреза с обеих сторон от хребта. Удалить хребет и прочие кости и внутренности. Помыть.
Скумбрию уложить на противень и нафаршировать начинкой.
Запекать скумбрию 30 минут при 180°С.
Рыбу лучше подавать свежеприготовленной.