Есть хозяйки, которые используют проверенные годами рецепты приготовления того или иного блюда.
Другие же не боятся экспериментировать и находят все новые варианты исполнения старых блюд.
Шоколадные блинчики – рецепт, который хочу вам сегодня предложить, относится к разряду таковых.
Даже не сомневаюсь, что многие умеют готовить блины.
И даже имеют свои секреты приготовления, которые свято хранят и передают только детям и внукам.
А вот шоколадные блинчики умеют готовить не все. А научиться, думаю, стоит. Ведь получаются они как праздничное блюдо. И нравятся практически всем. Можно приготовить шоколадные блины с разнообразными сладкими начинками, например, шоколадные блины с творогом и персиками.
Удивительно, но если добавить в тесто классических блинчиков горький шоколад в растопленном виде, то получится настоящий десерт из ресторана, так напоминающий блюдо французской кухни.
Ингредиенты для шоколадных блинчиков
- Пшеничная мука - 300 г
- Молоко - 500 мл
- Куриные яйца - 3 шт.
- Горький шоколад (72%) - 80 г
- Коньяк - 3 ст. л.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Масло растительное для жарки - 3 ст. л.
Рецепт шоколадных блинчиков
Наливаем в глубокую миску 250 мл. молока, добавляем пшеничную муку, какао-порошок, сахарную пудру и соль.
Сахарную пудру можно заменить обыкновенным сахаром.
Муку перед приготовлением теста обязательно необходимо просеять, чтобы обогатить кислородом.
С помощью миксера все ингредиенты взбиваем до получения однородной массы.
В высокий стакан разбиваем яйца.
Предварительно их нужно охладить.
На высокой скорости взбиваем яйца.
В процессе добавляем в стакан буквально пару крупинок соли.
Взбитые яйца добавляем к подготовленным ранее ингредиентам.
Аккуратно размешиваем с помощью ложки.
Миксер теперь не используем, чтобы тесто не село.
Теперь необходимо растопить шоколад и ввести его в тесто.
Для этого плитку разламываем на кусочки (так он быстрее разойдется).
Помещаем шоколад в небольшую кастрюлю и на водяной бане растапливаем его.
Не забываем все время помешивать.
Оставшиеся 250 мл молока нагреваем до теплого состояния и выливаем в растопленный шоколад.
Перемешиваем до однородности.
Теперь необходимо растопить сливочное масло.
В миску ко всем ингредиентам отправляем растопленное масло, шоколад с молоком и коньяк.
Все аккуратно перемешиваем.
Тесто оставляем не менее чем на 3 часа.
Тесто выстоялось. Пришло время выпекать блины.
Дно сковородки смазываем растительным маслом (масло НЕ наливаем!). Набираем в половник тесто и выливаем на сковородку.
Вращающимися движениями распределяем тесто по всей поверхности.
На первой стороне выпекаем блинчик примерно минуту.
Огонь делаем небольшой.
Поддеваем край блина и резким движением переворачиваем его не другую сторону.
Выпекаем еще секунд 30-40.
Выпекаем блинчики на средней температуре.
На сковородке диаметром 21 см в итоге получается 18 вот таких ароматных и вкусных блинов.
Подать к столу теплые шоколадные блинчики можно с шариком ванильного мороженого, шоколадным топпингом или просто со сметаной.
Приятного аппетита!
