Салат с печенью трески, яйцом и соленым огурцом

Делюсь рецептом одного из любимых праздничных салатов. Еще его называют “Зимний”. Получается сытно и нежно, а соленый огурец добавляет ту самую кислинку, которая тут очень кстати.

Печень трески хорошего качества не из дешевых удовольствий, но уж если выставлять такой салат на праздничный стол, то на баночке лучше не экономить. При выборе смотрите на этикетку. Пометка «изготовлена в море» или «на корабле» значит, что печень законсервировали сразу из свежего сырья, а не везли замороженной до берега. Важно, чтобы она не горчила и не была переварена. Разминайте ее вилкой аккуратно, так чтобы в салате чувствовались небольшие кусочки, а не паста. И не выливайте масло из банки сразу, ложка-другая в заправке лишней не будет.

Огурцы берите соленые, так как маринованные не имеют столь насыщенного вкуса и кислят блюдо. Перед добавлением в салат очистите их от кожицы и семян и немного отожмите руками, иначе они пустят сок и салат станет водянистым. И досаливайте в самом конце осторожно, потому что и печень, и огурцы уже соленые сами по себе.

Готовьте и делитесь впечатлениями!