Хочу поделиться рецептом самого вкусного и мега шоколадного кекса с огромным количеством сухофруктов и орехов. С бархатной структурой, сочный и ароматный - идеальный кекс для шокоманов и праздничного чаепития.

Кекс получается насыщенный, очень ароматный, вкусный и богатый по составу. Такой кекс мало кого оставит равнодушным. Он действительно нереально вкусный! И не обязательно ждать Рождества, чтобы испечь этот кекс. Устройте праздник в выходной день для вашей семьи - соберите всех за столом с приготовленным кексом и ароматным чаем.

Ингредиенты


Рождественский шоколадный кекс: Ингредиенты

    для теста

  • Сухофрукты - 400 г
  • Масло сливочное - 150 г
  • Пряные специи - 1 ст. л.
  • Какао-порошок - 2 ст. л.
  • Сахар - 150 г
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Мука пшеничная - 200 г
  • Коньяк - 100 мл
  • Разрыхлитель - 2 ч.л.
  • Грецкие орехи - 100 г

    для глазури

  • Черный шоколад - 100 г
  • Сливки 33% - 50 мл

Как приготовить

  1. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 1.

    Возьмите сухофрукты по вашему вкусу. Я использовала: курагу, инжир, изюм и вяленую клюкву. Промойте сухофрукты и обсушите.

    Курагу и инжир нарежьте небольшими кусочками.

  2. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 2.

    Выложите все сухофрукты в миску и залейте коньком. Отложите минут на 20, пока будете заниматься тестом. Если располагаете временем, то можно оставить их на пару часов или на ночь, только не забудьте накрыть миску тарелкой или затянуть пищевой пленкой.

    Вместо конька можно использовать любой другой крепкий напиток, например ром или виски, главное, чтобы они были без лишних ароматизаторов.

  3. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 3.

    В миску вбейте яйца и добавьте сахар.

  4. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 4.

    Взбейте миксером до пышности.

  5. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 5.

    Добавьте очень мягкое сливочное масло, жирностью не менее 82,5 % и снова вбейте массу миксером.

  6. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 6.

    В яично-масляную массу просейте какао-порошок и пряные специи. Взбейте.

    У меня готовые рождественские специи.

    В состав специй входят: корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец, звездочка аниса, которые я перемолола в кофемолке в порошок.

  7. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 7.

    Просейте в миску пшеничную муку, соль и разрыхлитель, перемешайте миксером или лопаткой.

  8. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 8.

    Грецкие орехи обжарьте пару минут на сухой сковороде, затем порубите на кусочки.

  9. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 9.

    В тесто добавьте сухофрукты вместе с коньком, орехи и хорошо перемешайте.

  10. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 10.

    Тесто выложите в форму для кекса, выстеленную пергаментом. Выпекайте при 170°С, в заранее разогретой духовке, около 1 часа.

    Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой, она должна выйти из середины кекса абсолютно сухой.

  11. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 11.

    Для приготовления глазури в сливки поломайте шоколад, подогрейте минутку в микроволновке или растопите на водяной бане.

    В принципе, кекс можно просто присыпать сахарной пудрой, но для особых любителей шоколада, таких как я, приготовьте глазурь.

  12. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 12.

    Перемешайте глазурь.

  13. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 13.

    Готовый кекс достаньте из формы, дайте ему немного остыть и полейте глазурью.

    Уберите в холодильник на минут 30-40.

  14. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 14.

    Кекс украсьте по вашему усмотрению.

  15. Рождественский шоколадный кекс: фото к шагу 15.

    Вот такая красота получается в разрезе.

Приятного аппетита!