Вяленая куриная грудка

Количество:6 порций Подготовка: 30 минут ~ Готовка: 1 день ~

Автор: Ju Li, Рубрики: Холодные закуски , Подойдет на: Обед, Пикник, Праздник, Ужин

( 6 голосов, средняя оценка: 5,00 из 5)

Вяленая куриная грудка - пряная и ароматная мясная закуска. Вам нравится вяленое мясо? Не пробовали? Значит, сейчас самое время! Ведь способ приготовления, который я хочу вам предложить, весьма прост в исполнении.

Не потребуется никаких специальных сушилок, подвешиваний в помещении со сквозняком... Даже пресс не понадобится! Главное - иметь холодильник и чистую марлю.

Что же касается продуктов, нужно запастись непосредственно самим мясом, солью, специями и спиртовой настойкой.

Выбираем продукты

Мясо - в данном случае куриное филе. Лучше купить его на ярмарке или у проверенного продавца, ведь этот способ приготовления не предусматривает тепловой обработки.

Соль подойдет любая - мелкая, крупная, обычная, морская или йодированная.

Специи - целиком и полностью на ваш выбор. Можно воспользоваться только одним видом перца. Но мне захотелось более интересного вкуса, поэтому подобрала сочетание из нескольких приправ.

Ну, а спиртовую настойку при желании можно не добавлять. Непосредственно на сам вкус она не влияет, запаха тоже в готовом блюде не будет. Однако послужит отличным и безвредным консервантом.

Ингредиенты для вяленой куриной грудки

Куриное филе - 600 г
Соль - 0,6 ст.
Спиртовая настойка - 1,5 ст. л.
Черный молотый перец - 1,5 ч.л.
Хмели-сунели - 1,5 ч.л.
Молотый перец чили - 0,5 ч.л.
Универсальная приправа - 1 ч.л.
Сладкая паприка - 1 щепотка

Рецепт вяленой куриной грудки

В посуду с крышкой насыпала чуть больше половины стакана соли. К ней добавила черный молотый перец, хмели-сунели и перец чили.
Тщательно перемешала все ингредиенты.
Добавила спиртовую настойку.
Хорошо растерла в сухой массе настойку до однородности.
Два филе куриной грудки промыла, срезала лишний жир. Обсушила.
Оба кусочка филе натерла смесью приправ.
Накрыла посуду крышкой и поставила в холодильник. Минимум мясо должно простоять там 12 часов. У меня провело 16.
Как видите на фото, даже без пресса, соль вытянула очень много воды! Всю жидкость я слила.
Мясо тщательно промыла проточной водой.
Обсушила филе на бумажных полотенцах.
Подготовила универсальную приправу и сладкую паприку.
Тщательно натерла грудки специями со всех сторон.
Выложила мясо на чистую сухую марлю без посторонних запахов.
Накрыла свободными краями марли, но не укутывала.
Выложила на решетку для торта и отправила в холодильник. Главное, чтобы к мясу не был перекрыт доступ воздуха.
Через 12 часов можно смело доставать филе из холодильника, освобождать от марли и резать произвольными пластинами.
К вяленой грудке подойдет любой гарнир - каша, картофель, макароны. У меня был рис.
Очень вкусно! Попробуйте! ;)