Пышная шарлотка с яблоками и крахмалом, рецепт с фото

Пышная шарлотка с яблоками – это, пожалуй, самый распространенный и любимый яблочный пирог.

Варианты шарлотки

Существует множество рецептов приготовления этого заливного пирога. Главное – это достаточно густое тесто, по консистенции оно должно оставаться тягучим, чтобы при заливании оно могло хорошо обволакивать дольки яблок и протекать в пространство между ними.

Выбор яблок для шарлотки

Яблоки для шарлотки должны быть кислыми или кисло-сладкими. Идеально подходят плоды сорта Антоновка. Они идеально оттеняют сладкое тесто.

Шарлотка с яблоками не относится к праздничной выпечке, а больше подходит для будничного семейного чаепития.

А еще обратите внимание на рецепты: шарлотка с розами из яблок, шарлотка из белого хлеба, шарлотка со взбитыми сливками.

Ингредиенты

основные ингредиенты

Мука пшеничная - 110 г
Яблоки - 4 шт.
Яйца куриные - 4 шт.
Крахмал кукурузный - 65 г
Сахарный песок - 1 ст.

дополнительно

Сахарная пудра - 1,5 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.

Основной ингредиент: Яблоки

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками

Отделить желтки от белков.

Следить за тем, чтобы к белкам не попали желтки, иначе взбить их будет проблематично.
Взбить белки в крепкую пену, подсыпая порциями сахар.
К белковой массе по одному добавлять желтки.
Смесь вымешать лопаточкой.
Муку и крахмал просеять через частое сито.
К яичной массе порциями добавлять смесь из муки и крахмала. Очень аккуратно вымешать тесто до получения однородной массы.
Застелить дно формы бумагой и смазать сливочным маслом.

Можно сделать так: поставить разъемную форму для выпечки на лист пергамента и обвести карандашом дно, а затем вырезать круг ножницами и выложить на дно формы.
Яблоки вымыть, нарезать ломтиками и покрыть ими дно формы.
Залить яблоки тестом и разровнять.
Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180º. Выпекать шарлотку в течение 1 часа.

Время выпекания дано условно и зависит от возможностей вашей духовки. Проверить готовность изделия можно деревянной зубочисткой, воткнув ее в выпечку, а затем вынув. Если она будет сухой, шарлотка готова.

Оставить пирог в духовке до полного остывания при приоткрытой дверце.
Тонким острым ножом пройтись по периметру шарлотки, отделяя ее от стенок, а затем накрыть блюдом, перевернуть и снять промасленный кружок.
Верх шарлотки посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Пышная шарлотка с яблоками готова, при подаче нарезать шарлотку порционными кусками.