Пирог с вишней и творогом

Ингредиенты для пирога с вишней и творогом

для теста

• Сливочное масло - 120 г
• Лимон - 1 шт.
• Сахарный песок - 150 г
• Мука пшеничная - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0.5 щепоток

для начинки

• Молоко - 0.5 л
• Манная крупа - 100 г
• Яйцо - 4 шт.
• Творог - 600 г
• Сахарный песок - 1 ст.
• Вишня - 350 г
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Орех - 50 г

Рецепт пирога с вишней и творогом

1. 

   В отдельную миску обязательно просеиваем муку. Так мы дополнительно обогащаем ее кислородом. Предварительно размороженное сливочное масло рубим на мелкие куски.

2. 

   Соединяем ингредиенты в одной емкости.

3. 

   Затем разбиваем в муку 1 яйцо.

4. 

   На мелкой терке натираем цедру половинки лимона.

5. 

   Цедру также отправляем в миску к подготовленным ингредиентам. Добавляем щепотку соли и сахар.

6. 

   Тщательно замешиваем тесто до однородного состояния. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. 

   А теперь займемся приготовлением начинки.

   Ставим на плиту молоко и доводим его до кипения.

8. 

   Как только молоко начнет подниматься, всыпаем манную крупу. Помешивая, доводим до кипения и выключаем огонь. Варить манку не нужно.

9. 

   Теперь берем яйца и аккуратно отделяем желтки от белков.

10. 

    В белки выдавливаем три капли лимонного сока и взбиваем венчиком в крепкую пену.

11. 

    В охлажденную манную кашу всыпаем сахарный песок.

12. 

    Выкладываем из мисочки творог, 3 желтка, насыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.

13. 

    Теперь очень аккуратно введем взбитый белок. Перемешиваем не спеша, поднимая начинку со дна.

14. 

    Включаем духовой шкаф и разогреваем его до 200°C. Форму смазываем любым жиром (сливочное или растительное масло).

15. 

    Раскатываем тесто и укладываем в форму. Бортики обязательны!

16. 

    Выпекаем корж, пока он не приобретет красивый равномерный цвет.

17. 

    Пока готовится основа пирога, займемся вишнями. Отделяем от ягод косточки, слегка отжимаем сок и обсушиваем вишни салфетками. Необходимо, чтобы сока было как можно меньше.

18. 

    Достаем форму из духовки и на дно выкладываем вишню. Распределяем ровным слоем.

19. 

    Сверху вишню заливаем манно-творожной массой.

20. 

    В мисочку с отложенным ранее 1 желтком наливаем 2 чайные ложки молока.

21. 

    Венчиком взбиваем яйцо с молоком до однородного состояния.

22. 

    Полученной молочно-яичной смесью поливаем сверху творожную массу.

23. 

    Нарезаем мелкими кусочками орехи. Если хотите совсем мелко, можно потереть на терке.

24. 

    Посыпаем ореховой крошкой пирог и отправляем его обратно в духовку.

25. 

    Выпекаем пирог 50 минут при температуре 200ºС. Пирог из песочного теста с вишнево-творожной начинкой готов! Достаем его из духовки.

26. 

    Разрезаем остывшую выпечку на порционные кусочки и подаем к ароматному чаю.

Приятного аппетита!