Домашние песочные пироги с вареньем обычно ассоциируются с домашним уютом, теплом и горячим, сладким чаем.

Рецепт этого пирога предельно прост и не нагружен большим количеством ингредиентов. Но получается невероятно вкусный, ароматный, сладкий пирог с хрустящей корочкой и горячей начинкой.

Благодаря своей универсальности, каждый раз можно готовить пирог с разными начинками.

Ингредиенты для песочного пирога с вареньем

Сливочное масло - 200 г
Яйца - 2 шт.
Ванилин - 0,3 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.
Мука пшеничная - 2,5-3 ст.
Варенье - 200 г

Рецепт песочного пирога с вареньем

Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Масло должно быть чуть тёплым.
К маслу добавить сахар и хорошо размешать.
Затем добавить ваниль и соду.
Частями ввести в тесто муку.
На этот момент масляная смесь должна быть практически холодной, комнатной температуры.
Муку добавлять до тех пор пока не получится мягкое, эластичное и не липнущее в к рукам тесто. Тесто получается мягким и на ощупь маслянистым.
Разделить тесто на 2 части. Обе части завернуть в пищевую плёнку.
Маленький кусочек поместит в морозилку, а большой - в холодильник. Оставить на 2 часа.
Раскатать большой кусок теста в пласт толщиной не более 7 миллиметров.
Переместить раскатанный пласт теста в форму.
Плотно прижать ко дну и бортикам. Излишки срезать и собрать, из них можно испечь печенье или заморозить до дальнейшего использования.
Равномерно распределить варенье.
Достать из морозилки маленький кусок теста, на этот момент он уже хорошо замёрз, и натереть на пирог сверху на крупную тёрку.
Делать это надо быстро, пока тесто не растаяло.
Печь пирог в разогретой до 180ºС духовке 30-35 минут, до лёгкого коричневого цвета.
Готовый пирог слегка остудить и при желании можно посыпать сахарной пудрой или порошком какао, в зависимости от выбранной начинки.
Очень вкусно получается с шоколадной начинкой или с нутеллой.