Name: Овощной салат с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Картофель запеченный 240 г; Помидоры 240 г; Лук репчатый 120 г; Грибы соленые 100 г; Салат листовой 0,5 пучков; Масло подсолнечное 1 ст. л.; Масло оливковое 2 ст. л.; Перец чили молотый 1 щепотка; Соль 1 щепотка

Овощной салат с грибами - вкусное и полезное полноценное блюдо. Но можно подать его и с любым гарниром по вашему вкусу!

Выбор грибов

Грибы я взяла соленые, но подойдут и маринованные, жареные, отварные.

У меня опята, а можно воспользоваться и другими - берите те, что есть в наличии в данный момент.

Подходящие овощи

В отличие от летних овощных блюд, таких как салат с капустой и редиской или салат из моркови, огурца и редиски, зимнее и весеннее меню должно быть более сытным.

Поэтому из овощей мой выбор пал на картофель, помидоры и репчатый лук.

Картофель я всю осень и зиму запекаю в духовке прямо в кожуре, пока в ней еще есть витамины. И едим вместе с ней. Но для салата шкурку я все же сняла.

Минут 40 при температуре 220ºС вполне хватает при запекании. Но вы можете отварить картошку - либо очищенную, либо в мундире.

Ингредиенты

на 3 порции

Картофель запеченный 240 г
Помидоры 240 г
Лук репчатый 120 г
Грибы соленые 100 г
Салат листовой 0,5 пучков
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Масло оливковое 2 ст. л.
Перец чили молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Основной ингредиент: Грибы маринованные

Рецепт овощного салата с грибами

Обжарьте лук на подсолнечном масле с солью и щепоткой перца чили.
Очистите запеченный картофель от кожуры и нарежьте кубиками.
Снимите кожицу с помидора и нарежьте мякоть кубиками.
Измельчите ножом соленые грибы.
Выложите обжаренный лук к остальным ингредиентам.
Листовой салат помойте, просушите и нарежьте тонкой лапшой (можно порвать руками).
Заправьте блюдо душистым оливковым маслом, чуть-чуть подсластите и все перемешайте.
Вкусное и полезное блюдо готово!
Я подавала его порционно.