Приготовим овощную заправку для щей на зиму. Овощной сезон заготовок в самом разгаре, поэтому воспользуемся изобилием овощей и сделаем заправку для щей. А этом рецепте нет ничего сложного. А вот баночка такой заготовки под рукой очень кстати.

Такие консервы станут хорошим подспорьем и осенью, и зимой, и весной. За считанные минуты можно приготовить ароматные щи. А ещё такую заправку можно использовать в качестве овощного гарнира.

Ингредиенты


Овощная заправка для щей на зиму: Ингредиенты
  • Капуста белокочанная - 2 кг
  • Морковь - 500 г
  • Помидоры - 500 г
  • Лук репчатый - 250 г
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар-песок - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 150 мл
  • Кислота уксусная - 1 ч.л.
  • Зелень петрушки - 1 пучок
  • Вода - 0,5 ст.

Как приготовить

  1. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 1.

    Кочан капусты очистить от верхних загрязнённых и зелёных листьев и нашинковать тонкой соломкой.

  2. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 2.

    Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной тёрке.

  3. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 3.

    Луковицы очистить и измельчить.

  4. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 4.

    Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

  5. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 5.

    Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать небольшими дольками.

  6. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 6.

    Измельчить помидоры в пюре при помощи блендера или мясорубки.

  7. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 7.

    Выложить томатное пюре в ёмкость для варки (кастрюлю, таз), добавить 0,5 стакана воды, масло, сахар и соль. Всё хорошо размешать и поставить на огонь.

  8. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 8.

    Когда томатная смесь закипит, добавить капусту, морковь и лук.

  9. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 9.

    Всё перемешать и тушить под крышкой, периодически помешивая, на слабом огне в течение 1,5 часа.

  10. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 10.

    За 5 минут до окончания приготовления добавить уксусную кислоту и зелень петрушки.

  11. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 11.

    Массу перемешать и окончательно доварить.

  12. Овощная заправка для щей на зиму: фото к шагу 12.

    Готовую заправку разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и герметично укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Хранить в прохладном месте. Выход – 3 л.

Приятного аппетита!