Готовим нежную морковную запеканку в духовке. В отличие от манника, здесь основой является именно морковь, а манка используется лишь для связки и придания воздушной текстуры. Благодаря этому блюдо получается сочным, легким и полезным, как в детском саду.
Так как мука в тесто не добавляется, этот рецепт идеально подходит для детского и диетического меню. Он может стать отличной альтернативой .
Это идеальный вариант для полезного полдника или легкого ужина. Подавать блюдо лучше всего теплым, дополнив его сметаной или густым .
Ингредиенты
- Морковь 500 г
- Манная крупа 50 г
- Яйца 2 шт.
- Масло сливочное 40 г
- Сахар 50 г
- Соль 1 щепотка
для подачи
- Сметана по вкусу
Как приготовить морковную запеканку с манкой как в детском саду
Морковь очистите, нарежьте кусочками и отварите до мягкости (около 20 минут). Слейте всю воду. Пюрируйте морковь погружным блендером.
Обязательно дайте пюре немного остыть (до теплого состояния), чтобы яйца при добавлении не свернулись.
К морковному пюре вбейте куриные яйца, добавьте соль и сахар. Перемешайте все хорошо погружным блендером.
В теплую морковную массу добавьте мягкое или растопленное сливочное масло (оставьте немного на смазывание формы) и опять тщательное перемешайте.
Теперь добавьте манку. Перемешайте и оставьте тесто минут на 15-20 минут. За это время манка впитает лишнюю влагу из моркови и набухнет. Масса должна немного загустеть.
Форму для выпекания смажьте оставшимся маслом. Выложите морковное тесто.
На фотографиях я готовлю в маленькой прямоугольной форме, которая не у каждого есть. Поэтому, ингредиенты я указала формы диаметром 20-22 см, подойдет как круглая, так небольшая прямоугольной форма. Высота слоя должна быть около 3-4 см, так запеканка останется сочной внутри.
Отправьте запеканку в разогретую до 190°С духовку на 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Сначала запеканка немного поднимется, но после остывания может чуть опуститься. Это нормальное поведение для овощного суфле.
Запеканке нужно дать немного остыть в форме, чтобы она "схватилась" и хорошо резалась. Подавайте ее теплой или холодной, идеально — со сметаной
Если вы любите такие десерты, то очень рекомендую рецепт запеканки из тыквы.
Приятного аппетита!
| Белки | 3.8 г |
|---|---|
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 18.5 г |
| Калорийность | 153 ккал |
Почему запеканка опадает после остывания?
Это абсолютно нормально для запеканок типа "суфле" без муки. Так как в основе много влажной моркови и яиц, при остывании пузырьки воздуха сжимаются. Вкус от этого не меняется она становится только плотнее и нежнее.
Нужно ли варить морковь или можно натереть сырую?
Для рецепта "как в детском саду" морковь обязательно нужно сварить или протушить. Сырая морковь даст более грубую текстуру, и манка не сможет связать её в единое нежное суфле.
Чем смазать форму, чтобы не прилипло?
Лучше всего работает "французская рубашка": густо смажьте форму сливочным маслом и присыпьте сухой манкой или панировочными сухарями.
1 комментарий к рецепту
шикарный!!!