Мини-чизкейки без выпечки с ягодами, пошаговый рецепт с фото

Мини-чизкейки без выпечки подаются в порционных креманках или стаканчиках. Довольно милый и аппетитный десерт, которые очень нравится деткам и взрослым.

Состав чизкейка без выпечки

Для песочной основы можно использовать любое печенье, которое у вас есть. Основа для чизкейка готовится на основе сыра маскарпоне, с ним чизкейк получается наиболее нежным и сливочным. Можно брать любой сливочный или творожный сыр.

В качестве топпинга будем готовить ягодный джем, который можно заменить шоколадом или карамелью. Можно вовсе ничего не готовить, а просто украсить чизкейк листиком мяты.

Если не хотите собирать чизкейк в креманках или стаканчиках, можно приготовить один большой чизкейк. Из данного количества продуктов получится пирог диаметром примерно 16-18 сантиметров.

Можно приготовить и другие чизкейки без выпечки и разложить их в маленькие креманки небольшими порциями, к примеру, клубничный чизкейк с творогом без выпечки.

Ингредиенты

для основы

Песочное печенье - 150 г
Сливочное масло - 3 ст. л.

для сырного слоя

Белый шоколад - 100 г
Сыр маскарпоне - 250 г
Сливки 33-36% - 200 мл
Сгущенное молоко - 200 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Желатин - 16 г
Вода - 80 мл

для ягодного топпинга

Красная смородина - 200 г
Сахарный песок - 100 г
Мята - 3 веточки

Основной ингредиент: Смородина

Как приготовить мини-чизкейки без выпечки

Начать приготовление стоит из ягодного топпинга, потому что он долго остывает.

Ягоды нужно соединить с сахаром и проварить на слабом огне около 5 минут. Нужно дождаться пока сахар растопится, а ягоды станут мягкими.
Ягоды можно брать любые, которые вам нравятся. Берите свежие или замороженные. Последние можно даже не размораживать перед приготовлением.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу и кислоте ягод.
Ягоды пробить блендером и остудить до комнатной температуры.

Если хотите, то ягоды можно дополнительно протереть через сито.
Желатин соединить с водой и оставить набухать.

Следуйте инструкции на упаковке.
Для основы нужно измельчить печенье в мелкую крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.
Крошку из печенья разложить по креманкам.
Шоколад растопить и дать ему немного остыть.
Холодные сливки взбить до крепких пиков.
В миске соединить сыр, сгущенку, остывший шоколад и ванильный экстракт.
Все взбить до однородной, шелковистой массы.
Добавить в сырную массу сливки и перемешать на самой маленькой скорости миксера или венчиком. В самую последнюю очередь ввести в массу растопленный на паровой бане желатин.
Разложить сырную массу в креманки поверх песочного слоя.
Разложить сырный слой по креманкам. Дать сырному слою немного застыть в холодильнике.
Поверху чизкейков распределить ягодный топпинг и украсить мятой.
Мини-чизкейки без выпечки порадуют ваших гостей в конце праздника.