Готовим чизкейк без выпечки с маскарпоне и ягодным желе.

Чизкейки славятся своей нежностью, кремовой консистенцией и приятным сливочным вкусом.

Сегодня я предлагаю вам очень вкусный рецепт чизкейка без выпечки. Основой для суфле является сыр маскарпоне. Именно благодаря ему пирог получается кремовым, вкусным, нежным и имеет тот самый сливочный вкус.

Пусть вас не пугает дороговизна сыра маскарпоне. Сейчас очень много рецептов приготовления его в домашних условиях, что делает сыр более доступным, но не менее вкусным.

Ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 24 сантиметра.

Желейный слой

Верхний слой можно сделать из любого ягодного или фруктового желе, сметанного или сливочного крема, украсить ягодами или фруктами, посыпать тертым шоколадом или оставить девственно белым. Выбор за вами :)

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне

Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Ингредиенты

для основы

Песочное печенье 400 гСливочное масло 150 г

для суфле

Сыр маскарпоне 600 гСливки 500 мл
Сахарная пудра 150 гВода 100 мл
Молоко 100 млЖелатин быстрорастворимый 25 г
Ванилин 0,3 ч.л.

для желе

Клубника 150 гСахар 3 ст. л.
Вода 100 гЖелатин быстрорастворимый 15 г
Малина 150 г

    Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

  1. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Измельчить печенье

    Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

  2. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Добавить сливочное масло

    Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

    Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

  3. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Сформировать основу чизкейка

    Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

    Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

  4. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Залить желатин водой

    Тем временем приготовить суфле.

    Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

  5. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Взбить сыр с пудрой

    Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

  6. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Добавить сливки

    Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

    Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

  7. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Добавить в желатин молоко

    Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

  8. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Соединить молоко и сливки

    Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

    Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

  9. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Перелить суфле в форму

    Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

    Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

  10. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Замочить желатин

    Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

  11. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Сварить варенье

    Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

  12. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Перетереть пюре

    Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

  13. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Соединить пюре и желатин

    Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

  14. Чизкейк без выпечки с маскарпоне: Залить желейный слой

    Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

  15. Чизкейк без выпечки с маскарпоне

    Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!