Чизкейк без выпечки с маскарпоне

Ингредиенты для чизкейка без выпечки с маскарпоне (форма 24 см)

для основы

• Песочное печенье - 400 г
• Сливочное масло - 150 г

для суфле

• Сыр маскарпоне - 600 г
• Сливки - 500 мл
• Сахарная пудра - 150 г
• Вода - 100 мл
• Молоко - 100 мл
• Желатин быстрорастворимый - 25 г
• Ванилин - 0,3 ч.л.

для желе

• Клубника - 150 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Вода - 100 г
• Желатин быстрорастворимый - 15 г
• Малина - 150 г

Рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне

1. 

   Печенье перемолоть в очень мелкую крошку.

2. 

   Сливочное масло растопить и добавить к измельченной крошке.

   Хорошо все перемешать. Масло должно равномерно распределиться, но смесь должна остаться рыхлой.

3. 

   Утрамбовать крошку из печенья в форму. Нужно очень плотно утрамбовывать, от этого зависит устойчивость вашего чизкейка. Отправить форму в холодильник.

   Можно использовать не всю форму, а лишь ее верхнюю часть, установив ее на блюдо и в ней формировать пирог. Важно чтобы форма плотно прилегала к блюду.

4. 

   Тем временем приготовить суфле.

   Залить желатин холодной водой и отставить в сторонку.

5. 

   Сыр маскарпоне соединить с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Сыр должен быть комнатной температуры.

6. 

   Не прекращая взбивание влить в сыр сливки.

   Сливки могут быть любой жирности, но они должны быть комнатной температуры.

7. 

   Молоко довести до кипения, слегка остудить и соединить с желатином. Хорошо перемешать до однородности.

8. 

   Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить желатиновую смесь к общей массе.

   Хорошо взбить массу миксером, чтобы желатин не осел на дно, а равномерно распределился.

9. 

   Залить суфле в форму и отправить в холодильник часа на 2-3.

   Перед заливанием желейного слоя, нужно чтобы верх чизкейка уже застыл.

10. 

    Для приготовления желейного слоя залить водой 15 грамм желатина и оставить набухать.

11. 

    Ягоды варим на плите с сахаром минут 20.

    Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если будете использовать замороженные то, разморозите их и варите с соком.

    Полученное варенье превратить в пюре, не остужать.

12. 

    Горячее пюре перетереть через сито.

    Это нужно делать если у ягод есть косточки, например, как у малины или смородины.

13. 

    Добавить в ягодное пюре желатин и тщательно перемешать.

    Остудить эту смесь до чуть теплого состояния.

14. 

    Залить желе в форму и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

15. 

    Горячим ножом отделить чизкейк от стенок формы и снять кольцо от формы.

    Чизкейк без выпечки с маскарпоне и желейным слоем готов и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне