Рецепт маринованных помидоров с хреном на зиму, простая закуска на трехлитровую банку, которую я закрываю каждое лето. Получаются в меру кислыми, сладковатыми и хрустящими, без резкой остроты уксуса, подойдут что на будничный ужин, что на праздничный стол. Рекомендую всем, кто ищет надежный рецепт заготовки без лишней возни.
Универсальный рецепт
Вариантов заготовки помидоров на зиму очень много. И, пожалуй, самым популярным способом является все же маринование. Вариантов маринада тоже очень много. В данном рецепте я делюсь простейшим маринадом с хреном, который сможете в дальнейшем дополнить своими любимыми пряностями и ароматными травами. Также этот маринад подходит и для огурцов, поэтому рецепт довольно практичный.
Вкус у помидоров замаринованных этим маринадом получается слегка с кислинкой, но не с явно выраженной благодаря тому, что в рецепте используется яблочный уксус, а не столовый 9%. Мне нравится, когда акцент больше идет на сладковатый вкус самих помидоров.
Какие помидоры лучше для маринования
Для этого рецепта я всегда беру помидоры размером чуть меньше кулака, у крупных кожица тоньше и чаще лопается прямо в банке при заливке кипятком. Один раз взяла на пробу бычье сердце, крупный и мясистый сорт, и в итоге треть банки превратилась в помидоры без кожицы, плавающие в рассоле кусками. С тех пор беру только плотные сорта вроде сливки.
Хрен кладу не ради остроты, у меня рассол с ним просто дольше остается прозрачным, без белой пленки на поверхности, которая иногда появляется в банках без хрена уже через пару месяцев хранения. На вкус самих помидоров он почти не влияет, я специально пробовала одну банку с хреном и одну без, разница на вкус минимальная, зато вторая банка помутнела раньше.
Первую банку я обычно открываю не раньше чем через месяц, если попробовать раньше, соль еще не дошла до середины помидора и внутри он на вкус почти сырой. Простоявшие в темном месте банки нормально стоят у меня и по десять месяцев, а вот на подоконнике или возле батареи рассол начинает менять цвет уже через два три месяца.
Количество ингредиентов в рецепте указано за 3-х литровую банку.
Попробуйте также
Еще несколько вариантов заготовки помидоров на зиму:
Ингредиенты на 3-литровую банку
- Помидоры 2 кг
- Перец горошек 3 горошины
- Перец душистый 3 горошины
- Чеснок 3 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Укроп свежий 2 веточки
- Зонтик укропа 1 шт.
- Корень хрена 1 шт.
- Петрушка 2 веточки
- Тимьян 3 веточки
- Сахар 6 ст. л.
- Соль 2 ст. л.
- Уксус яблочный 6% 45 мл
Как приготовить маринованные помидоры с хреном на зиму
В чистую банку на дно поместить чеснок, зелень, горошины перца, лавровый лист и хрен, нарезанный кусочками.
В банку плотно уложить помидоры. Предварительно каждый помидор наколоть зубочисткой на том месте, где была плодоножка.
В банку залить воду, можно простую, не кипяченную. Затем эту воду нужно слить.
Таким образом мы узнаем, какое количество воды нужно брать на приготовление маринада.
В воду добавить соль и сахар. Поместить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить уксус.
Горячим маринадом залить помидоры. Банки прикрыть крышками и оставить на столе минут на 15.
Теперь банки с помидорами нужно стерилизовать. Для этого на дно кастрюли нужно положить небольшую тряпочку или полотенце, залить теплую воду и поставить банку с помидорами. Долить теплой воды так чтобы она доходила до половины банки или выше, если позволяет высота кастрюли. Ставим на огонь. Дождаться пока вода в кастрюле закипит, убавить огонь, и пускай все тихонько кипит минут 10-15.
Горячую банку закатать. Затем банку перевернуть и поставить на полотенце на кухне до полного остывания. Затем можно убрать на хранение в погреб или просто в темное место в доме.
Приятного аппетита!
Видео рецепт маринованных помидоров
| Белки | 2.6 г |
|---|---|
| Жиры | 0.3 г |
| Углеводы | 8.7 г |
| Калорийность | 47 ккал |
Оставить комментарий к рецепту