С приходом осени каждая хозяйка старается приготовить квашеную капусту и рецепт ее приготовления у всех разный. Я предлагаю приготовить квашеную капусту с яблоками. По вкусу она получается отменная, а процесс приготовления совершенно простой.

Какую посуду использовать для закваски капусты

Желательно квасить капусту в деревянной посуде, но такая сейчас редкость. Для закваски капусты можно взять глубокую кастрюлю или же самую обычную стеклянную банку. Если вы будете квасить капусту в банке, тогда обязательно ежедневно деревянной шпажкой выпускайте воздух. Если квасите в кастрюле, то не используйте алюминиевые емкости или эмалированную посуду со сколами, металл будет вступать в реакцию с кислой средой.

Какую капусту можно использовать для закваски

Лучше всего использовать белокочанную капусту, однако следите, чтобы она была сочной. Не используйте молодые и ярко-зеленые кочаны. Выбирайте средне и позднеспелые сорта, которые набрали в себя много влаги. Такой кочан даст много сока и будет сочным и вкусным.

А вот подробный классический рецепт квашеной капусты, которую можно есть просто так или приготовить из нее суп.

Ингредиенты

Квашеная капуста с яблоками: Ингредиенты
  • Яблоки - 100 г
  • Капуста белокочанная - 500 г
  • Морковь - 100 г
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец горошком - 5-8 шт.
  • Соль - 4 г
  • Сахар - 8 г

Как приготовить квашеную капусту с яблоками

  1. Квашеная капуста с яблоками: Измельчите яблоки и морковь

    Очистите морковь и натрите ее. Яблоки вымойте и нарежьте.

  2. Квашеная капуста с яблоками: Нашинковать капусту

    Нашинкуйте капусту.

  3. Квашеная капуста с яблоками: Добавить соль и сахара

    Выложите морковь и капусту в кастрюлю или глубокую миску. Добавьте соль и сахар. Затем добавьте перец горошком и лавровый лист.

  4. Квашеная капуста с яблоками: Подавить овощи

    Рукой хорошо подавите овощи.

  5. Квашеная капуста с яблоками: Перемешайте

    Вот такая овощная масса должна выйти.

  6. Квашеная капуста с яблоками: Выложите в банку овощи

    Выложите часть овощей в банку.

  7. Квашеная капуста с яблоками: Добавьте яблоки

    Сверху выложите часть яблок.

  8. Квашеная капуста с яблоками: Заполните банку

    Заполните банку, чередуя слои овощей и яблок. Прикройте банку марлей или крышкой, но неплотно. Не забывайте убирать пену и выпускать газы. Оставьте при комнатной температуре.

  9. Квашеная капуста с яблоками готова

    Дайте капусте пропитаться в течении 3-5 дней. После этого уберите в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!