Котлеты из фарша с манкой без яиц

Ингредиенты рецепта "Котлеты из фарша с манкой без яиц"

• Мясной фарш (говядина+свинина) - 700 г
• Репчатый лук - 300 г
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка...) - 100 г
• Сливки 10-20% - 150 мл
• Мякиш белого хлеба - 70 г
• Манная крупа - 4 ст.л.
• Сливочное масло - 25 г
• Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян..) - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.

Рецепт приготовления блюда "Котлеты из фарша с манкой без яиц"

1. 

   Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.

2. 

   Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

   Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).

   При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. 

   В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя :)

   Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.

4. 

   В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.

5. 

   Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.

   Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.

6. 

   К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.

   Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.

7. 

   Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.

8. 

   Хорошо перемешать фарш.

   Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.

9. 

   Теперь формируем котлеты.

   Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.

   Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.

10. 

    И начинаем формировать котлеты.
    Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.

11. 

    Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.

12. 

    Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.

13. 

    Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

14. 

    Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.

    При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.

    Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут

15. 

    Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.

16. 

    Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.

17. 

    Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!