Делюсь рецептом приготовления оригинального десерта – киселя из щавеля.
На мой взгляд, первая весенняя зелень отличное сырьё для многочисленных витаминных блюд. Крапива, щавель, листья и розетки одуванчиков у опытной хозяйки превращаются в настоящие деликатесные салаты, супы, напитки и даже десерты.
Рецепт этого киселя известен с древних времен. Напиток из лугового дикого щавеля можно готовить весной и в начале лета. Позже в стеблях и листьях накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая отрицательно действует на желудок. А вот из садового щавеля можно готовить блюда в любое время: с весны и до осени.
Многим не нравится цвет напитка, но, попробовав его хотя бы раз, все предубеждения исчезают. Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями!
Ингредиенты
- Щавель свежий - 160 г
- Вода - 1 л
- Сахар-песок - 70 г
- Крахмал картофельный - 2 ст. л.
Как приготовить домашний кисель из щавеля
Щавель перебрать, удалить черешки, вымыть и замочить на 20 минут, чтобы осел песок, который может прилипать к листьям.
Переложить щавель в дуршлаг, дать стечь жидкости, мелко нарезать, переложить в кастрюлю и влить 1 стакан воды.
Поварить щавель в течение 5 минут.
В горячем виде измельчить щавель в пюре любым удобным способом.
Можно протереть через сито или пюрировать погружным блендером.
Вылить в пюре 650 мл воды, всыпать сахар, размешать и снова поставить на огонь.
Крахмал развести в оставшихся 100 мл воды.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести крахмальное молоко в отвар щавеля.
Кисель из щавеля готов. Разлить напиток в стаканы или чашки.
Весной самое время побаловать себя напитками из свежей зелени, например киселем из ревеня.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
Оставить комментарий к рецепту