Пока еще сезон кабачков не закончился, предлагаю приготовить простой, сытный и вкусный кабачковый торт с морковью. Для этого тортика лучше выбрать сочную, вкусную, сладкую морковь. Так как ее в начинке очень много, то и вкус будет зависеть от ее свойств.

Сырок я использовала плавленый, который можно заменить на копченный или любой твердый или вовсе исключить. Получается такой домашний вариант тортика, который можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Ингредиенты

для блинов

Кабачок - 800 г
Яйца куриные - 3 шт.
Мука пшеничная - 150 г
Соль - 0,5 ч.л.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Растительное масло - 4 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

для морковной начинки

Морковь - 2 шт.
Соль - 0,25 ч.л.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Молотый кориандр - 1 щепотка
Масло растительное - 1 ст. л.

для сметанной начинки

Сметана 20 % - 4 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Чеснок - 4 зубчика

для сырной начинки

Яйца отварные - 2 шт.
Сырок плавленый - 2 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Черный молотый перец - 1 щепотка
Чеснок - 2 зубчика

Как приготовить

Кабачок очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
Добавьте соль, перец, яйца и перемешайте.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
Обжаривайте блины на раскаленной сковороде, подливая понемногу растительного масла, с 2-х сторон на умеренном огне.
Для сырной начинки натрите на терке вареные яйца.
Добавьте натертый сыр, сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешайте.
Для морковной начинки очистите морковь и натрите на средней терке.
Выложите морковь на сковороду с растительным маслом, обжарьте несколько минут, добавьте специи, обжарьте еще минутку, затем влейте 50-70 мл воды и тушите минут 5-7.
Для сметанной начинки смешайте сметану, майонез, чеснок пропущенный через пресс, соль и перец.
Из данного теста у меня получилось 6 блинов диаметром 18-20 см.
Приступите к сборке торта. На блюдо выложите блин, поверх часть сметанного соуса.
Снова блин - часть морковки.
Поверх моркови выложите часть сырной начинки.
Так выложите все блины, промазывая соусом и начинками. Последний слой сметанная начинка и зелень.
Оставьте торт пропитаться в холодильнике пару часов, затем подавайте.