Кабачковая икра в микроволновке пошаговый рецепт с фото

Эту икру я готовлю, когда совсем нет настроения жарить или плита занята другим. Летом, в разгар сезона молодых кабачков, это один из самых быстрых вариантов. Нарезала овощи, отправила в микроволновку, а через 10 минут уже можно пробовать. В микроволновке, на высокой мощности, молодые овощи готовятся очень быстро. Нам останется лишь измельчить их до нежной кремовой консистенции.

Главное отличие от классической жареной икры в том, что здесь нет ни капли масла. Овощи готовятся в собственном соку, поэтому икра такая легкая, всего 29 ккал на 100 г. Для большой порции или заготовки на зиму удобнее готовить кабачковую икру в мультиварке.

При желании вы можете добавить в готовую икру ложку томатного соуса или майонеза, эти ингредиенты дополнят вкус блюда, но мне больше нравится классический вариант, исключительно овощной. Икра получается нежная, слегка сладковатая, хорошо идет как намазка на хлеб или тост, подходит к мясу в качестве гарнира. Горячей тоже вкусно, но лучше всего раскрывается охлажденной.

Такая икра хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. На второй день вкус становится ярче.

Ингредиенты

Кабачки молодые 300 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 80 г
Помидоры 150 г
Перец сладкий 80 г
Чеснок 5 г
Вода 70 мл
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 0,25 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Уксус 9% 0,5 ч.л.

Как приготовить икру из кабачков в микроволновке

Для рецепта мы используем помидоры, чтобы в результате их кожура не попадалась в икре, мы ее снимем. Сделать на крупном томате крестообразный разрез, после переложить помидор в глубокую миску, залить крутым кипятком и оставить на пару минут пропариться.
Кстати, я добавила совсем немного уксуса в икру, так как помидоры оказались не кислыми. Если ваши томаты кислые, уксус не стоит добавлять, а вообще ориентируйтесь уже по итоговому вкусу.
С легкостью снять кожицу, нарезать помидор средними кусочками.
Взять сразу любую емкость, которая подходит для микроволновки. Переложить в миску томаты, туда же добавить нарезанный кабачок.
Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать его небольшими кубиками и переложить овощам.
Морковь также очистить и сполоснуть, нарезать соломкой и добавить к овощам.
Сладкий перец и чеснок очистить, нарезать перец полосками и добавить в овощи. Влить немного воды в миску и отправить в микроволновку. Готовить на высокой мощности 10-12 минут.
Спустя время проверить овощи на готовность.
При надобности увеличить время. Тут все зависит от мощности вашей микроволновки, у меня мощность – 750 Вт.
Переложить все овощи в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах.
Добавить соль, перец, сахар. Проверить вкус, если не хватает кислоты, добавить пару капель уксуса.
Снова все измельчить и переложить икру в миску.
Кабачковая икра в микроволновке готова. Подавать в качестве гарнира или холодной закуски.
Очень вкусную, ленивую кабачковую икру можно приготовить в рукаве.