Имбирные маффины с яблоками на сметане, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом яблочно-имбирных маффинов на сметане. Пеку их каждую осень, когда яблок много и хочется чего-то домашнего и уютного. Получается 6 маффинов с мягким влажным мякишем и чуть хрустящей корочкой сверху. Имбирь в тесте едва уловимый, но именно он придает выпечке тот самый теплый пряный аромат, который так хорошо сочетается с кислинкой яблок.

Для этого рецепта берите яблоки кисло-сладких сортов типа “Антоновка обыкновенная”. Они не разваливаются при выпечке, кубики так и остаются заметными в разрезе, а кислинка хорошо оттеняет сладость изюма и теста. Сметана делает мякиш нежным, маффины не черствеют даже на следующий день.

Изюм перед добавлением в тесто обязательно замочите и обваляйте в муке, тогда он равномерно распределится и не осядет. Тесто замешивайте быстро и сразу раскладывайте по формочкам, это главный секрет пышных маффинов. Такие маффины хорошо идут к утреннему чаю или кофе.

Ингредиенты

Яблоко 1 шт.
Имбирь молотый 0,5 ч.л.
Изюм 30 г
Сметана 100 г
Яйца куриные 1 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Масло сливочное 1 ч.л.
Мука пшеничная в/с 120 г
Сахар 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Основной ингредиент: Яблоки

Как приготовить

Соединить в миске просеянную муку, разрыхлитель, сахар и молотый имбирь.
Всё хорошо размешать.
В другой миске соединить сметану, яйцо и растительное масло.
Смесь вымешать.
Соединить жидкую смесь с сухой.
Всё хорошо перемешать.
Изюм вымыть, залить горячей водой и оставить на 15 минут.
Выложить распаренный изюм на сито, дать стечь жидкости, а затем очень хорошо обсушить его салфеткой и обвалять в муке.
Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками.
К тесту добавить яблоки и изюм.
Тесто снова хорошо перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом и разложить в них тесто на ⅔ высоты.
Изделия выпекать в духовке в течение 25 минут при температуре 180°С.
Готовые маффины вынуть из формочек, остудить и украсить по своему усмотрению. Можно просто посыпать сахарной пудрой.