Маффины со смородиной и яблоком, пошаговый рецепт с фото

Приготовим маффины со смородиной и яблоком. Тесто здесь без яиц и сливочного масла, только растительное, поэтому такую выпечку спокойно можно готовить в пост. Яблоко в этом рецепте играет важную роль. Его измельчаем в пюре вместе с водой, и именно оно скрепляет тесто и дает маффинам мягкость изнутри. Лимонный сок добавляем не ради кислинки, а чтобы разрыхлитель сработал как надо. Смородина дает приятную кислинку, грецкие орехи добавляют текстуру. Готовая выпечка получается сочной и мягкой, с насыщенным вкусом, которого не ожидаешь от такого простого состава.

Для украшения я использовала сахарную пудру, но вы можете оформить на свой вкус, проявив фантазию и креатив.

Советы по приготовлению

Для этой выпечки подходят как свежие, так и замороженные ягоды. Замороженные обязательно разморозьте перед приготовлением и слейте лишнюю жидкость, иначе тесто получится слишком водянистым. Вместо черной смородины можно взять малину, чернику или красную смородину.

Яблоко выбирайте кисло-сладкое, оно лучше всего раскрывается в выпечке. Маффины хорошо хранятся при комнатной температуре под крышкой и на следующий день остаются такими же мягкими.

Ингредиенты

Мука пшеничная 160 г
Сахар 100 г
Вода 180 мл
Яблоки 1 шт.
Смородина черная 120 г
Орехи грецкие 20 г
Масло растительное 5 ст. л.
Сок лимонный 1 ст. л.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Соль 0,25 ч.л.

Основной ингредиент: Смородина Яблоки

Как приготовить маффины со смородиной и яблоком

Муку просеять и соединить с сахаром, солью и разрыхлителем.
Смесь хорошо перемешать.
Орехи завернуть в пищевую пленку и измельчить скалкой.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера. К яблоку влить воду и измельчить в пюре.
Соединить яблочное пюре, смородину, измельченные орехи и растительное масло.
Все тщательно размешать, добавить лимонный сок и снова размешать.
Порциями, перемешивая, подсыпать муку.
Замешать густое тесто.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и разложить в них тесто, не доходя до краев.
Выпекать маффины в духовке, разогретой до температуры 180°С, в течение 20–25 минут.
Изделия слегка остудить в формочках, а затем вынуть и украсить по своему усмотрению.