Свекольная икра с солеными огурцами “Закусочная” считается постным овощным блюдом, но её с удовольствием едят и мясоеды, и веганы. Получается густая намазка с неожиданно ярким вкусом. Свекла дает сладость, соленые огурцы приносят кислинку, чеснок добавляет остроту. Вместе работает так здорово, что сложно остановиться.
Готовится без всякой обжарки и тушения. Отварили свеклу, все сложили в блендер и готово. Свекла доступна круглый год и стоит копейки.
Это не только отличная добавка к блюдам из картофеля. Её мажут на ржаной хлеб или тосты, подают к мясу, кашам. Попробуйте добавить ложку в готовый борщ вместо зажарки, цвет получается насыщенным и красивым. Но чаще, конечно, её используют в качестве острой закуски. Икра хорошо хранится в холодильнике дня три-четыре и со временем становится только вкуснее.
При желании вместо растительного масла в качестве заправки можно использовать сметану или майонез. Тоже будет вкусно!
Ингредиенты
- Свёкла свежая 250 г
- Огурцы солёные 70 г
- Чеснок 3 зубчика
- Масло растительное 1,5 ст. л.
- Уксус 6% 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый 0,25 ч.л.
- Соль 0,3 ч.л.
Как приготовить
Свёклу вымыть, не очищая, залить холодной водой и отварить до мягкости, а затем подставить под струю холодной проточной воды на 10 минут.
Свёклу очистить и разрезать на несколько частей.
Крупный огурец очистить от кожицы, а мелкие можно оставить с кожицей. Нарезать огурцы кружочками.
Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать на пластинки.
Все подготовленные овощи поместить в чашу блендера.
Всё измельчить в пюре. Вместо блендера овощи можно измельчить в мясорубке.
К получившемуся пюре добавить перец, соль, заправить маслом и сбрызнуть уксусом.
Икру хорошо перемешать, выложить на тарелку и подать, как закуску.
Овощи вместо растительного масла можно заправить майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!
| Белки | 1.5 г |
|---|---|
| Жиры | 4.3 г |
| Углеводы | 7.8 г |
| Калорийность | 77 ккал |
Оставить комментарий к рецепту