Хочу поделиться с вами рецептом одного из моих любимых десертов - чизкейком Нью-Йорк. Он отличается от своих собратьев плотной структурой и насыщенным сливочным вкусом. На дворе сезон свежей клубники, так что самое время для нашего десерта.

Кроме того, чизкейк Нью-Йорк можно дополнить любым фруктовым или ягодным топпингов, орехами, шоколадом или карамелью.

Ингредиенты

для основы

Песочное печенье - 300 г
Сливочное масло - 100 г

для чизкейка

Творожный сыр - 600 г
Сметана - 100 г
Яйца куриные - 3 шт.
Желтки куриных яиц - 2 шт.
Сахар - 6 ст. л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Крахмал - 20 г
Цедра лимона - 1 ст. л.

для клубничного желе

Сок лимона - 2 ч.л.
Клубничное пюре - 100 г
Желатин - 7 г
Вода - 40 мл

Как приготовить чизкейк Нью-Йорк с желе

Печенье измельчить, добавить растопленное масло и измельчить еще раз.
Из получившейся песочной крошки сформировать дно и бортики для чизкейка в форме диаметром 20 сантиметров. Форму поставить в холодильник.
Все продукты для чизкейка соединить в большой миске и растереть до гладкости венчиком.
Для того, чтобы продукты было легче размешивать, они должны быть комнатной температуры.
Сырная масса должна быть гладкой и однородной.
Вылить сырную массу в форму. Выпекать при температуре 160°С минут 60-80. Затем чизкейк остудить и достать из формы.
Приготовим клубничное желе.
Желатин замочить в холодной воде. Ягодное пюре соединить с лимонным соком и прогреть на огне до горячего состояния.
Я использую магазинное клубничное пюре и оно продается уже с сахаром. Если будете готовить пюре самостоятельно, подсластите на свой вкус.
Соединить горячее пюре с набухшим желатином.
Вылить остывшее пюре на чизкейк. Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа, чтобы он уплотнился и желе застыло.
Нарезать чизкейк удобнее всего горячим сухим ножом, чтобы клубничное желе хорошо и ровно нарезалось.