Название «бланманже» дословно переводится с французского как «белая еда». Когда-то его готовили на миндальном молоке с рисовым крахмалом, и цвет был действительно белоснежным. В Средние века это был десерт аристократии, рецепты которого передавались от одного придворного повара к другому. Со временем крахмал вытеснил желатин, а текстура стала мягкой и упругой, что-то среднее между желе и нежным сливочным кремом.

Здесь вместо молока основа из греческого йогурта. Он гуще обычного, дает легкую кислинку и хорошо держит форму после застывания.

Клубника в этом рецепте работает в двух ролях. Часть ягод пюрируется прямо в основу и окрашивает десерт в нежно-розовый цвет. Из остальных варится теплый соус, который подается рядом. Духовка не нужна, все сводится к нескольким часам в холодильнике. По-моему, один из самых красивых летних десертов, и при этом совсем простой.

Ингредиенты

для основы

Греческий йогурт 300 г
Сливки 33% 100 мл
Молоко 80-90 мл
Сахар 3 ст. л.
Клубника 200 г
Желатин 15 г

для соуса

Клубника 300 г
Сахар 2-3 ст. л.
Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Основной ингредиент: Йогурт Клубника Сливки

Как приготовить бланманже с клубникой и йогуртом

Желатин смешайте с молоком. Оставьте набухнуть на 10-15 минут. Разогрейте в микроволновке 20 секунд или подогрейте его на водяной бане.
Клубнику промойте и обсушите.
Возьмите 200 г клубники, очистите ее от плодоножек, разрежьте на небольшие кусочки.
Пробейте клубнику блендером.
В клубничное пюре добавьте густой греческий йогурт.
Добавьте сахар по вкусу.
Регулируйте сладость по вашему вкусу.
Влейте охлажденные сливки.
Добавьте распущенный и чуть остывший желатин и перемешайте.
Если желаете более гладкой консистенции, то взбейте массу миксером.
Вылейте йогуртовую массу в подходящую форму и уберите в холодильник на 2-3 часа. До полного застывания.
Оставшиеся 300 г клубники очистите от плодоножек, поместите в ковш, добавьте сахар и проварите 3-5 минут, пока не растворится сахар.
Предварительно разведите крахмал в 1-2 ст. л. холодной воды, затем тонкой струйкой влейте в кипящий соус, быстро помешивая. Это поможет избежать образования комков.
Клубничный соус готов! Его также охладите.
Застывшее бланманже выложите на блюдо, полейте соусом и украсьте свежими ягодами. Бланманже с клубникой и йогуртом готово, подавайте охлажденным.
В ягодный сезон также рекомендую приготовить клубничный сорбет.