Рецепты домашней глазури с пошаговыми фотографиями: белковая и сахарная для куличей, шоколадная для тортов, цветная для пряников и зеркальная для муссовых десертов.
Глазурь для пряников и печенья - это очень популярный продукт и обычно кулинары разделяют ее на 3 вида. Все три вида глазури отличаются друг от друга только консистенцией....Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Глазурь получается гладкой и блестящей. Ее смело можно использовать для покрытия тортов и десертов. Так как скоро Пасха, я предлагаю покрывать готовые куличи именно этой глазурью. Приготовить ее...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Для того чтобы глазурь на куличах не осыпалась, ее нужно уметь готовить. Процедура эта совершенно не сложная. Чаще всего глазурь для куличей готовится из яичного белка и сахарной...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Для украшения пасхальных куличей я буду готовить белоснежную глазурь на основе сиропа, агар-агара и белка. На приготовление этой красоты у нас уйдет не более 15 минут. Глазурь хороша...Рецепт полностью »
София
Будем готовить сахарную глазурь на крахмале. Она прекрасно подходит для покрытия куличей и других десертов. Часто я готовлю этот вариант глазури для покрытия булочек и кексов. Мне очень...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
На Пасху особенно актуален вопрос о том, какой глазурью покрыть готовые куличи. Хочу поделиться с вами рецептом глазури без яиц на основе желатина и сахарного сиропа. Благодаря желатину...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Зеркальная глазурь – это универсальный, вкусный и невероятно красивый способ украшения десертов. Вы еще не раз будете возвращаться к этому рецепту. Не только красиво, но и вкусно! Эта...Рецепт полностью »
Оксана Драгунцова
Белковая глазурь - самая распространенная глазурь, которую готовят в пасхальные праздники для покрытия готовых куличей. Рецепт приготовления очень прост, а ингредиентов потребуется всего два. Важно! Яичный белок обязательно...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Делюсь рецептом глазури без яиц, которая застывает на куличе полностью. Такая глазурь годится также для покрытия пряников, булочек и прочей выпечки. Если на Пасху вы собрались святить куличи,...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Делюсь с вами рецептом приготовления шоколадной глазури, которая всегда получается без комочков. Ее рецепт очень прост, продукты всегда под рукой, а времени потребуется не более пяти минут. Эту...Рецепт полностью »
Юлия Манчха
Глазурь для кулича можно приготовить не только из яичного белка и сахарной пудры по классическому рецепту, но еще сделать ее лимонной, не используя яйца вообще. Такая глазурь всегда...Рецепт полностью »
Юлия МанчхаГлазурь — это сладкое покрытие, которое придаёт выпечке законченный вид и защищает её от высыхания. Правильно приготовленная глазурь ложится ровным слоем, красиво блестит и не осыпается при нарезке.
По составу глазури делятся на несколько видов. Белковая глазурь готовится из яичных белков и сахарной пудры — это классика для пасхальных куличей и пряничной росписи. Сахарная глазурь без яиц замешивается на воде, молоке или лимонном соке и подходит тем, кто избегает сырых яиц. Шоколадная глазурь на основе какао, масла и сахара — универсальное покрытие для тортов, кексов и эклеров. Зеркальная глазурь с желатином создаёт эффектную глянцевую поверхность на муссовых десертах.
Консистенция глазури зависит от назначения. Густая контурная глазурь держит форму и используется для рисования линий на прянике. Заливочная — более жидкая — заполняет контуры ровным слоем. Для покрытия куличей нужна текучая глазурь, которая красиво стекает по бокам.
Чтобы глазурь не трескалась после высыхания, важно соблюдать пропорции и не пересушивать покрытие. Добавление лимонного сока делает белковую глазурь пластичнее, а крахмал или желатин помогают сахарной глазури застыть без трещин.