Приготовим зеленый суп-пюре из стручковой фасоли и кабачков. Этот суп очень нежный и бархатистый на вкус. Он одновременно и сытный, и диетический. Кроме того, он легко усваивается.

Для того чтобы суп имел мягкие сливочные нотки используйте сливочное масло при обжаривании овощей. А если заправить такой суп сливочным сыром или сливками, то он станет еще более нежным. Обязательно попробуйте этот вкусный суп!

Ингредиенты

Фасоль стручковая - 200 г
Картофель - 4 шт.
Кабачок - 1 шт.
Шпинат - 50 г
Сыр сливочный - 1 ст. л.
Репчатый лук - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Вода - 1 л
Масло растительное - 50 мл

Как приготовить

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Кабачок и лук чистим. Нарезаем кабачок и лук кубиками.
Молодой кабачок можно брать вместе с кожурой, если кабачок переспелый, то удалите семена.
Также очистите и порежьте картофель. Отправляем его в кастрюлю с закипевшей водой.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем на среднем огне кабачок и лук до румяного цвета, в течение 7-8 минут, периодически перемешивая.
Отправляем кабачок и лук к картофелю, кладем также стручковую фасоль и шпинат. Шпинат можно брать свежий или замороженный. Доводим воду с овощами до кипения.
Варим суп с момента закипания на среднем огне в течение 20 минут.
Добавляем сливочный сыр, хорошо перемешиваем до растворения сыра. Солим по вкусу.
Суп пюрируем погружным блендером. Кипятим суп после пюрирования одну минуту.
Наш вкусный суп-пюре из стручковой фасоли готов. Подавайте суп с сухариками или чесночными гренками.