Яблочный пирог с безе

Описание рецепта

Ингредиенты

на 6 порций Отправить себе

для теста

• Пшеничная мука 1.5 ст.
• Сахар 0.5 ст.
• Желтки 3 шт.
• Сливочное масло 70 г
• Разрыхлитель для теста 1 шт.

для начинки

• Яблоки 5 шт.
• Сливочное масло 10 г
• Корица 1 ч.л.

для безе

• Белки 3 шт.
• Лимонная кислота 0,10 щепоток
• Сахар 150 г

Основной ингредиент: Яблоки

Рецепт яблочного пирога с безе

1. 

   Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем до густой пены.
2. 

   Далее добавляем сахарный песок к желткам и еще немного взбиваем.
3. 

   Должна получиться довольно густая масса.
4. 

   Добавляем мягкое сливочное масло, которое необходимо заблаговременно достать из холодильника и продолжаем взбивать до однородной массы.
5. 

   В отдельную миску просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки и высыпаем туда разрыхлитель для теста.

   Совет. Муки больше указанного количества класть не советую, даже если будет казаться, что ее немного в тесте не хватает. Иначе корж потом будет очень жестким. А так он получается нежным и рассыпчатым.
6. 

   Выливаем яично-масляную массу в миску с мукой и замешиваем тесто.
7. 

   Готовому тесту необходимо дать постоять минут 30. Чтобы оно не обветрилось, его можно накрыть полотенцем.
8. 

   Пока тесто настаивается, займемся яблоками. Очистим фрукты от кожуры и порежем на кубики среднего размера.
9. 

   Теперь потушим яблоки на сковороде до мягкости, немного добавив сливочного масла. Примерно минут 15 на медленном огне.
10. 

    Добавляем примерно 1 чайную ложку корицы. Если не любите корицу, добавить можно и меньше. Перемешиваем яблоки.
11. 

    Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом. Руками распределяем тесто по всей форме.
12. 

    Отправляем форму в духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180ºС 15 минут до слегка розоватого цвета.
13. 

    Теперь пришло время приготовить безе. Взбиваем охлажденные белки до стойких пиков. На быстрой скорости миксера около 2-3 минут.
14. 

    Затем добавляем сахар и еще взбиваем 2-3 минуты.

    Совет. Чтобы у вас всегда получался белковый крем, обязательно сначала нужно взбить белки отдельно без сахара, пока они не превратятся в густую пену. И только потом взбивать с сахаром. А если вместо сахара положить сахарную пудру, то крем получится еще более пышным.
15. 

    Выкладываем на готовый корж яблоки.
16. 

    Вторым слоем ложиться белковый крем.
17. 

    И вновь отправляем пирог в духовку. Выпекаем на этот раз при температуре 140-150ºС еще 15 минут.
18. 

    Яблочный пирог с безе готов! Обязательно даем ему остыть, затем режем на кусочки и перекладываем в тарелку. Пьем чай всей семьей и наслаждаемся вкусом яблок и корицы.

Приятного аппетита!