Тыквенный торт с творожным кремом, рецепт с фото

Тыквенный торт с творожным кремом на Хэллоуин - это необычный торт с плотными, сочными тыквенными коржами и нежным творожным кремом. Торт получается ароматным, пряным с легким кофейным послевкусием.

Тыквенное пюре для коржей

Данный торт состоит из коржей, в которые добавляют тыквенное пюре. Тыквенное пюре можно купить готовое или же приготовить самостоятельно. Для этого всего лишь нужно запечь тыкву, очистить и при помощи блендера превратить в пюре.

Очень подробно процесс приготовления тыквенного пюре показан в рецепте тыквенного пирога.

Тыквенное пюре можно замораживать, поэтому можно готовить его из целой тыквы и сохранять впрок.

Из тыквы можно приготовить множество блюд как сладких, так и соленых. Самые популярные рецепты из тыквы:

Ингредиенты

для коржей

Сливочное масло - 120 г
Яйца куриные - 3 шт.
Ваниль - 3 г
Тыквенное пюре - 300 г
Сахар - 300 г
Молоко - 350 мл
Кофе молотый - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 330 г
Разрыхлитель теста - 15 г
Сода - 10 г
Корица молотая - 1 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.

для творожного крема

Сливочное масло - 200 г
Творог 9-18% - 250 г
Сахарная пудра - 70 г
Сгущенное молоко - 70 г

крем для обтяжки торта

Сливочное масло - 300 г
Сгущенное молоко - 150 г
Краситель - 1 мл

дополнительно

Мастика - 200 г
Грецкие орехи - 100 г

Основной ингредиент: Творог Тыква

Как приготовить тыквенный торт с творожным кремом

Начнем с приготовления коржей.
Сначала молоко нужно соединить с молотым кофе и довести до кипения.
Затем кофейное молоко процедить и дать остыть до теплого состояния.
Муку соединить с разрыхлителем, содой и специями. Хорошо перемешать.
Масло растопить.
Добавить к маслу яйца, тыквенное пюре, ваниль и все смешать венчиком до однородности.
Пока получается довольно жидкое яркое тесто.
Поочередно ввести в тесто мучную смесь и кофейное молоко.
После каждого добавления муки тщательно перемешивать тесто.
Кофейное молоко во время добавления в тесто обязательно должно быть не горячим, иначе яйца могут свернуться.
Готовое тесто не слишком густое.
Тесто разделить на 2 равные части и вылить в формы диаметром 20 сантиметров.
Выпекаются коржи не менее 40 минут в разогретой до 180-200°С духовке.
Готовые коржи имеют плотную устойчивую корочку и коричневый цвет.
Теперь коржам нужно дать полностью остыть.
Затем каждый корж разрезать на 2 части и таким образом получится 4 тонких коржа.
В прослойку торта можно готовить любой вкусный крем. В данном случае готовим творожный крем.
Творог соединить со сгущенным молоком и пробить блендером или в кухонном комбайне до однородного состояния.
Сливочное масло взбить в течение 5-8 минут.
Затем добавить сахарную пудру и взбивать до однородности примерно минуту.
Творожную массу соединить с маслом и перемешать лопаткой.
В приготовлении этого крема очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
В классическом варианте этого рецепта готовят сливочно-сырный крем. Поэтому по желанию можно заменить им творожный крем.
Каждый корж промазать кремом и посыпать грецкими орехами.
Если вы любите более влажные десерты, то коржи стоит пропитать сиропом или крепким кофе.
Собранный торт поместить в холодильник минимум на 4 часа.
Приготовить масляный крем для обтяжки торта.
Сливочное масло комнатной температуры взбить в течение 5 минут.
Добавить сгущенку и краситель по желанию. Взбить.
Красители для такого крема должны быть жирорастворимыми.
Крем получается гладким и однородным.
Обмазать торт тонким черновым слоем крема.
Отправить в холодильник минут на 30, чтобы этот слой крема застыл.
Спустя полчаса обмазать торт финишным, более толстым, слоем крема и опять отправить торт на холод до застывания этого слоя крема.
Тем временем сделать из мастики декоративные детали.
Расположить детали из мастики на торте по своему вкусу.
И очень аппетитный разрез тыквенного торта с творожным кремом.