Торт Шарлотта без выпечки

Описание рецепта

Ингредиенты

Отправить себе

• Печенье Савоярди 300 г
• Сливочное масло 80 г
• Сливки 33% 400 мл
• Сахарная пудра 100 г
• Желатин 7 г
• Вода 2 ст. л.
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Сыр Маскарпоне 250 г
• Ягоды 500 г

Как приготовить

1. 

   Из всего количества печенье отобрать 18 штук и отрезать с одной стороны по 1 сантиметру у каждой печенюхи. Это нужно для того, чтобы печенье можно было поставить вдоль бортика и чтобы оно ровно стояло и не падало.

   Еще 2 штучки Савоярди оставить для прослойки.

2. 

   Все остальное печенье измельчить в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать до объединения.

3. 

   Торт собрать в кольце 18 сантиметров. Вдоль бортика установить подготовленное печенье. Крошку из печенья утрамбовать на дно.

4. 

   Для приготовления начинки нужен сыр маскарпоне комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и ванилью, перемешать миксером до однородности.

   Не нужно долго взбивать, сыр может свернуться. Достаточно довести до однородности.

5. 

   Желатин замочить в воде, дать набухнуть, затем растопить.

6. 

   Влить растопленный желатин к маскарпоне.

7. 

   Сливки взбить до мягких пиков. Добавить массу с маскарпоне и перемешать миксером на небольшой скорости до однородности.

8. 

   Мусс получается нежным и шелковистым.

9. 

   Вылить половину мусса в кольца. Добавить кусочки отложенного печенья, а также ягоды или фрукты.

   Ягоды и фрукты можно брать по сезону. В зимнее время можно использовать консервированные персики, размороженные ягоды без сока, инжир, банан и другие сезонные фрукты.

10. 

    Вылить остатки мусса.

11. 

    Добавить сверху на торт еще ягод и фруктов. Отправить торт в холодильник часа на 3-4, чтобы суфле застыло.

12. 

    Когда суфле застынет, можно снять кольцо.

13. 

    Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Шарлотта без выпечки