Какой же Новый год без "Сельди под шубой"? Для меня - никакой. Это салат №1 в моем праздничном меню.

Перепробовала все новейшие вариации этого салата, и если быть откровенной, то классический вариант - самый лучший! Но, тем не менее и разные вариации "Шубы" хороши по своему и могут достойно украсить ваш праздничный стол.

Сегодня хочу предложить еще один вариант "Сельдь под шубой", который готовлю уже 3 года подряд. В состав этого салата входят привычные нам ингредиенты, которые выкладываются слоями. Изюминка этого варианта - нежнейший свекольный мусс, который заливается поверх салата. Очень рекомендую попробовать - это очень вкусно!

Ингредиенты


Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: Ингредиенты

    для салата

  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Сельдь соленая - 2 шт.
  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Майонез - 150 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки

    для мусса

  • Свекла - 400 г
  • Сливки 10-15% - 250 мл
  • Желатин - 20 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 щепотка
  • Вода кипяченная - 200 мл

Как приготовить

  1. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 1.

    Для приготовления салата нам понадобится 1 разъемная форма диаметром 20 см и 1 кулинарное кольцо диаметром 18 см.

    Первым делом приступим к сборке салата. Для этого на дно разъемной формы 20 см установите кулинарной кольцо 18 см. Установите ровно по центру.

  2. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 2.

    В салате все овощи и яйца натираются на терке. Слои присыпайте солью и перцем по вкусу.

    Отварной остывший картофель натрите на терке и смешайте с небольшим количеством майонеза и соли. На 3 картофелины среднего размера понадобится примерно 1-1,5 столовые ложки майонеза. Перемешайте картофель с майонезом и выложите первым слоем на дно формы, утрамбуйте.

  3. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 3.

    Филе сельди без кожи и костей нарежьте небольшими кусочками, выложите ровным слоем на картофель.

  4. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 4.

    Смажьте слой сельди небольшим количеством майонеза.

  5. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 5.

    Отварную морковь очистите от кожицы, остудите, натрите на терке. Смешайте с майонезом: около 1 столовой ложки. Выложите ровным слоем на сельдь.

  6. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 6.

    Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на терке.

    Добавьте к натертым яйцам майонез, перемешайте и выложите ровным слоем на морковный слой. Утрамбуйте слегка салат.

    Уберите салат в кольце в холодильник минут на 15-30.

  7. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 7.

    Желатин распустите в воде, дайте набухнуть и подогрейте.

  8. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 8.

    Отварную очищенную свеклу нарежьте небольшими кусочками, выложите в чашу блендера, влейте сливки, добавьте соль и перец и измельчите до однородного состояния.

    Сливки можно заменить на сметану. Следите, чтобы мусс получился жидковатым, чтобы он стекал с ложки, тогда он равномерно заполнит всю поверхность шубы. Если необходимо, то добавьте немного кипяченной холодной воды.

  9. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 9.

    Достаньте салат из холодильника, аккуратно снимите кольцо.

  10. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 10.

    Установите и закрепите разъемное кольцо от формы 20 см, бока формы выстелите пергаментом.

  11. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 11.

    Вылейте свекольный мусс, при помощи ложки проталкивая его, чтобы он растекался по стенкам.

    Уберите салат в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

  12. Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе: фото к шагу 12.

    По истечению времени снимите кольцо, переложите салат при помощи лопатки на блюдо и украсьте по желанию.

    Нарезайте салат как торт и подавайте. Храните в холодильнике.

Приятного аппетита!