Торт-салат "Сельдь под шубой" в муссе, пошаговый рецепт с фото

Какой же Новый год без "Сельди под шубой"? Для меня - никакой. Это салат №1 в моем праздничном меню.

Перепробовала все новейшие вариации этого салата, и если быть откровенной, то классический вариант - самый лучший! Но, тем не менее и разные вариации "Шубы" хороши по своему и могут достойно украсить ваш праздничный стол.

Сегодня хочу предложить еще один вариант "Сельдь под шубой", который готовлю уже 3 года подряд. В состав этого салата входят привычные нам ингредиенты, которые выкладываются слоями. Изюминка этого варианта - нежнейший свекольный мусс, который заливается поверх салата. Очень рекомендую попробовать - это очень вкусно!

Ингредиенты

для салата

Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Сельдь соленая - 2 шт.
Яйца куриные - 3 шт.
Майонез - 150 г
Соль - 0.5 ч.л.
Черный молотый перец - 2 щепотки

для мусса

Свекла - 400 г
Сливки 10-15% - 250 мл
Желатин - 20 г
Соль - 0.5 ч.л.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Вода кипяченная - 200 мл

Основной ингредиент: Свекла Сельдь

Как приготовить

Для приготовления салата нам понадобится 1 разъемная форма диаметром 20 см и 1 кулинарное кольцо диаметром 18 см.

Первым делом приступим к сборке салата. Для этого на дно разъемной формы 20 см установите кулинарной кольцо 18 см. Установите ровно по центру.
В салате все овощи и яйца натираются на терке. Слои присыпайте солью и перцем по вкусу.

Отварной остывший картофель натрите на терке и смешайте с небольшим количеством майонеза и соли. На 3 картофелины среднего размера понадобится примерно 1-1,5 столовые ложки майонеза. Перемешайте картофель с майонезом и выложите первым слоем на дно формы, утрамбуйте.
Филе сельди без кожи и костей нарежьте небольшими кусочками, выложите ровным слоем на картофель.
Смажьте слой сельди небольшим количеством майонеза.
Отварную морковь очистите от кожицы, остудите, натрите на терке. Смешайте с майонезом: около 1 столовой ложки. Выложите ровным слоем на сельдь.
Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на терке.

Добавьте к натертым яйцам майонез, перемешайте и выложите ровным слоем на морковный слой. Утрамбуйте слегка салат.

Уберите салат в кольце в холодильник минут на 15-30.
Желатин распустите в воде, дайте набухнуть и подогрейте.
Отварную очищенную свеклу нарежьте небольшими кусочками, выложите в чашу блендера, влейте сливки, добавьте соль и перец и измельчите до однородного состояния.

Сливки можно заменить на сметану. Следите, чтобы мусс получился жидковатым, чтобы он стекал с ложки, тогда он равномерно заполнит всю поверхность шубы. Если необходимо, то добавьте немного кипяченной холодной воды.
Достаньте салат из холодильника, аккуратно снимите кольцо.
Установите и закрепите разъемное кольцо от формы 20 см, бока формы выстелите пергаментом.
Вылейте свекольный мусс, при помощи ложки проталкивая его, чтобы он растекался по стенкам.

Уберите салат в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
По истечению времени снимите кольцо, переложите салат при помощи лопатки на блюдо и украсьте по желанию.

Нарезайте салат как торт и подавайте. Храните в холодильнике.