Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные :)
Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.
В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт - один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза ;)
Ингредиенты для медовика с заварным кремом
Рецепт медовика с заварным кремом
Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.
В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.
Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.
Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.
Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.
Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.
Перелила в миску.
Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.
Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.
Разделила тесто на 8 равных частей.
Скатала из них шарики.
Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.
Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.
Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.
Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.
Как только корж зарумянится - нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.
Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.
Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!
Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду - они понадобятся в дальнейшем.
Приступила к приготовлению заварного крема.
В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.
Немного взбила венчиком эту массу.
Поставила на водяную баню. Влила молоко.
Помешивая, довела крем до загустения.
Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.
За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.
Взбила венчиком.
Снова вернула в холодную воду.
Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.
Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.
Оставшимся кремом покрыла бока торта.
Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.
Декорировала фигурным шоколадом.
Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.
Медовик получается очень нежным, вкусным и ароматным!
Приятного аппетита!
Коментарии 20
Вкусно,спасибо)
Здравствуйте,приготовила мужу на др,оооочень вкусный,)спасибо)только с кремом заварным непонятки)отдавал по вкусу мукой,я поняла,туда либо крахмал-либо мука))))
Рада, что торт понравился. Правда, не очень понимаю, как крем может отдавать мукой… 5 столовых ложек муки и 1 ложка крахмала на, условно говоря, литр/килограмм других ингредиентов — это совсем не много. Если Вы сохранили такие же пропорции как в рецепте, мука не должна чувствоваться.
Тортик получается просто отменным!!! Только я не добавляю ВОДКУ, и все равно коржи получаются песочными👍🏻👍🏻👍🏻Самый лучший рецепт из всех предлагаемых!!! Домашним очень понравился.
Водка в данном случае способствует насыщению теста воздухом (когда испаряется во время выпечки), в результате коржи получаются более пышными. А ещё благодаря ей коржи быстрее пропекаются.
Даже тем, кто категорически настроен к алкоголю, можно его использовать в выпечке, т.к. он выполняет здесь чисто кондитерскую функцию, а сам полностью испаряет под влиянием температуры!
Очень рада, что Вам понравился рецепт! У меня он тоже один из самых-самых любимых!!!
Очень вкусный медовик!!!! Спасибо за рецепт. Легко и быстро,а главное ароматно и вкусно!!!
Согласна с Вами, Татьяна!)
Спасибо за рецепт вкусного тортика!
Получился замечательный медовик.
Очень рада, что рецепт Вам пригодился, Ангелина! :)
Хочу испечь по этому рецепту медовик, но меня смущает 2 чайные лошки соды ли не много? чувствоваться сода не будет?
Наталья, торт получается довольно большим, т.к. 8 коржей. Поэтому 2 ч.л. соды — в самый раз. Если будете делать половину порции (торт из 4-х коржей), то, соответственно, и соды нужно будет 1 ч.л.
Очень вкусный тортик!!! Когда пекла первый раз решила добавить мёд в крем) всем очень понравилось! Просили рецептик) Сейчас второй раз буду его печь на День Рождения свекру, он как раз сладкоежка)) Спасибо за рецептик!
Спасибо, Екатерина! У этого торта минус только один — съедается очень быстро))
Очень рада, что Вам понравился! :)
У Вас супер рецепты! Всё очень доступно, просто и ВКУСНО!
Спасибо, Лена! Рада, что Вам понравилось!
Лена, спасибо за ваши теплые слова :)
Солнечного вам настроения и новых кулинарных свершений!
моим деткам очень тортик понравился.
Очень рада, Лариса! :)
Подскажите пожалуйста, можно ли тесто хранить в холодильнике и сколь?
Алёна, да, можно. На мой взгляд, самое лучшее — сутки. Максимум — двое суток, если холодильник работает нормально.