Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.

Два способа готовить тефтели

1) Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите.

Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. Затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.

2) А можно запекать тефтели в духовке.

Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.

Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.

Фарш

В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.

Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.

Варианты соуса для тефтелей:

  • Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт. Морковка 1 шт. Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 ч. л.
  • Розовый соус с луком и чесноком : Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика. Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.
  • Сметанно-томатный соус с луком : Помидоры 2-3 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.

Ингредиенты


  • Мясной фарш - 500 г
  • Рис вареный - 300 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Соус для тефтелей - 600 мл

Рецепт приготовления мясных тефтелей

  1. Голубцы: Готовый рис немного остудить

    Отварить рис до полуготовности.

    Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8 раз. Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.

  2. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 2

    Морковку очистить и натереть на средней терке.

  3. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 3

    Репчатый лук очистить и мелко порезать.

  4. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 4

    Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле. Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

  5. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 5

    Обжариваем овощи.

  6. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 6

    Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.

  7. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 7

    Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.

  8. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 8

    Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками. Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.

    Тефтели поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут.

  9. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 9

    Пока тефтели запекаются в духовке можно приготовить томатный соус. Я готовила Соус для голубцов и тефтелей.

  10. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 10

    Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке.

  11. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 11

    Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут.

  12. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 12

    Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.

  13. Тефтели в томатном соусе: фото к шагу 13

Приятного аппетита!

Видео-рецепт