Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.
Есть два способа готовить тефтельки в томатном соусе.
Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите. Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. А затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.
А можно запекать тефтели в духовке. Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками. Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200*С духовку и запекать при 180*-190*С в течении 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки. Нужно что бы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.
В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полу готовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем можно добавить сырые овощи или обойтись без них. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.
Для того что бы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы. А можно приготовить тефтельки с сюрпризом спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свинина+говядина) – 500 г
- Рис (готовый) – 300-400 г или Рисовая крупа – 150 г
- Лук – 1 шт.
- Морковка 1 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Растительное масло 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец, специи
Варианты соуса для тефтелей:
- Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт. Морковка 1 шт. Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сметана 4 ст. л. Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 ч. л.
- Розовый соус с луком и чесноком : Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика. Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.
- Сметанно-томатный соус с луком : Помидоры 2-3 шт. Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 ч. л. Черный молотый перец 2 щепотки.
Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.
Ингредиенты для рецепта "Тефтели в томатном соусе"
- Мясной фарш 500 г.
- Рис 300 г.
- Репчатый лук 1 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Пшеничная мука 2 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец 2 щепотки
- Соус для тефтелей - 500-700 мл
Рецепт приготовления мясных тефтелей:
Отварить рис до полуготовности.
Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8 раз. Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть рис крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.
Морковку очистить и натереть на средней терке.
Репчатый лук очистить и мелко порезать.
Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле. Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.
Обжариваем овощи.
Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.
Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.
Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками. Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.
Тефтели поставить в разогретую до 200*С духовку и запекать при 180*-190*С в течении 20-30 минут.
Пока тефтели запекаются в духовке можно приготовить томатный соус. Я готовила Соус для голубцов и тефтелей.
Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать тефтели в духовке.
Тефтели достать из духовки и залить их томатным соусом. Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180*-200*С еще 30-40 минут.
Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.
Приятного аппетита!
41 комментарий к рецепту "Тефтели в томатном соусе"
Сделала тефтели с соусом для голубцов и тефтелей. На свой страх и риск потому что ни разу не была довольна рецептами из интернета. Единственное сделала без помидоров, лень было возиться со шкуркой))) но и без них вышло просто пальчики оближешь! Успела попробовать одну тефтельку, остальное слопал довольный муж))))) Спасибо огромное за рецепт, добавила в свою копилочку!!!!
Спасибо за теплые слова :) Очень рада что рецепт вам пришелся по вкусу.
Здравствуйте,Анастасия! Приготовила сегодня ваши тефтельки с розовым соусом- родные в восторге!!! Только мясо у меня было-лосятина,но от этого ни чуть не хуже)))Нежнейшие)))) Я уже попробовала приготовить некоторые ваши блюда-всегда выходит суперрр!!! Вы умничка!!!!
Спасибо большое за теплые слова :)
Очень рада что вам понравились тефтельки :)
Солнечного вам настроения!
Приготовила тефтели в духовке в стеклянной форме.Сформировала по рецепту,обжарила,уложила в форму,залила сметанно-томатным соусом и в духовку.Получилось замечательно,на гарнир макароны.Спасибо за рецепт.
Очень рада что рецепт пришелся вам по вкусу!
Наивкуснейшие тефтельки
Рада что вам понравились :)
Великолепный рецепт. Очень быстро и вкусно получилось. Соус — просто великолепный))) спасибо)))
И вам спасибо за теплые слова :)
Спасибо!!!!Семья в восторге,а дети вообще…..Здоровья вам и вашей семье,снила сразу на фото!Только фото как отправить????Я новичок
Спасибо за ваши теплые слова :)
Вот фотографии, к сожалению, у нас к комментариям пока нельзя прикрепить :( Разве что в соц. сетях в группах выкладывать.
Хорошего вам настроения и удачного дня!
Спасибо.Супер тефтели.Готовила первый раз. Все получилось.
Ленара, очень рада что у вас все получилось :)
Хорошего вам настроения и новых кулинарных свершений!
А муку там куда???
Ксения,
Есть 2 способа сформировать тефтели:
1) Запанировать тефтели в муке, а затем обжарить (здесь мука и нужна).
2) Сформировать тефтели смоченными в воде руками и отправить их в духовку, как описано в рецепте.
Вы не поверите, но мне 36 лет, и я впервые готовила тефтели. Они получились потрясающего вкуса, спасибо большое за рецепт!!!
Алена. спасибо вам за ваш комментарий.
Очень рада что вам понравился рецепт!
Хорошего вам настроения и новых кулинарных свершений!
Я сегодня в первый раз готовила тефтельки) Я молодая хозяйка) Спасибо вам огромное за рецептик) Тефтели получились ну очень вкусные) Всем советую!)
Марина, спасибо за ваш комментарий.
Очень рада что вам понравился рецепт и что у вас все получилось с первого раза!
Хорошего вам дня и новых кулинарных свершений!
Замечательный рецепт!!!!! Спасибо!!!!
Тефтели в этом соусе просто офигенные!!!!!! Я только учусь готовить и решила приготовить тефтели. Нашла ваш рецепт и приготовила по нему. Я была просто в шоке от того, какие вкусные они получились!!! К тефтелям сварила яичную лапшу) Огромное спасибо за этот восхитительный рецепт!!!!
Анастасия, спасибо за Ваши теплые слова.
Очень рада что у Вас получились вкусные тефтели :)
Спасибо вам большое за рецепт! Тефтели получились очень вкусные, правда я их не запекала в духовке, а просто обжарила на сковородке, а потом протушила с вашим соусом в кастрюле — очень довольна результатом — не развалились и очень сочные!
Дякую за рецепт. Дуже смачно і швидко у приготуванні! Тефтельки тушила без обсмажування — вони чудово тримають форму. Рекомендую цей рецепт всім!
Отличный рецепт, потрясающий соус! Готовлю теперь только так, только соусом заливаю сразу и ставлю в духовку. А голубцы и перцы вообще отпад! Спасибо огромное.
Спасибо большое за вкусный рецепт.
Тефтели получились жесткие, сухие и склеились между собой во время запекания!
Лучше их протушить сразу с соусом, так как при запекании без соуса они высушиваются!
Уточните ингредиенты сметано-томатного соуса. спасибо.
Спасибо за то что обратили внимание на неточность в ингредиентах. Тефтели можно заправлять любым из предложенных вариантов соуса, а можно использовать свой вариант. Лично я предпочитаю готовить тефтели с Соусом для голубцов и тефтелей , но можно приготовить и сметанно-томатный соус. Количество соуса необходимо увеличивать или уменьшать в зависимости от количества тефтель и формы в который вы их готовите. Еще мне очень нравится тушить тефтели в упрощенном варианте соуса в состав которого входят свежие помидоры, томатная паста и сметана со специями.
Спасибо большое за рецепт! Сегодня приготовила на ужин, моя семья довольна. Вкусное и красивое блюдо. Кинула себе на заметку. Спасибо
Раньше тушила тефтели в томатном соусе с чесноком, зеленью и специями, но Ваш соус просто бомба!!!))) Муж ел его ложками и не только с тефтелями, но и добавлял везде, разве что ни в чай))) Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт!