Свекла для винегрета на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим свёклу гарнирную на зиму в банке. Заготовку по этому рецепту можно также использовать для приготовления винегрета.

Обычно для этого вида консервации экономные хозяйки используют такие корнеплоды, которые вполне пригодны в пищу, но не будут долго храниться. Это и небольшие экземпляры, и повреждённые грызунами, и пораненные во время сбора. А вот в банке такая свекла не только прекрасно хранится, но и является готовым полуфабрикатом. Зимой ее можно подать в качестве гарнира. А еще приготовить из неё холодный свекольник или винегрет.

Ингредиенты

Свёкла - 3 шт.
Вода - 1 л
Сахар-песок - 50 г
Соль - 1 ст. л.
Кислота лимонная - 3 г

Основной ингредиент: Свекла

Как приготовить свеклу для винегрета на зиму

Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем опустить в холодную воду на 10 минут.
Корнеплоды обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить свёклу в стерилизованные банки доверху.
Воду довести до кипения, растворить в ней лимонную кислоту, сахар и соль.
Залить банки со свёклой кипящей заливкой.
Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 5–7 минут, 1 л – 10 минут, а затем герметично укупорить.
Перевернуть банки вверх дном для дополнительной стерилизации крышек и верхней части горлышек банок, укутать и оставить в таком положении до полного остывания. Выход – 1 л.