Спагетти Путанеска (Spaghetti alla puttanesca) – итальянская паста с очень непримечательным названием, но неповторимым вкусом. Именно добавление анчоусом придают пасте этот вкус и аромат. Главными ингредиентами этой пасты являются оливки и каперсы. Соус по вкусу получается соленым из-за каперсов, оливок и анчоусов, и душистым, благодаря чесноку. Кроме того, в соус часто добавляют томаты, как консервированные, так и свежие.
Сами по себе анчоусы имеют достаточно пряный аромат, но купить их бывает сложно, продаются они не в каждом магазине. Поэтому, чтобы не бегать в их поиске по всем крупным маркетам, их можно заменить на нашу обычную кильку пряного посола. Конечно, вкус будет немного отличаться, но как вариант вполне приемлем. Оливки можно использовать любые, мне нравятся с лимоном.
Ингредиенты
- Спагетти - 250 г
- Оливки - 10 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Анчоусы - 2 шт.
- Томаты в собственном соку - 1 ст.
- Каперсы - 1 ст. л.
- Помидоры черри - 8 шт.
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Соль - 2 ч.л.
- Пармезан тертый - 100 г
Как приготовить
Первым делом подготовьте большую кастрюлю с 3 литрами чистой воды, поставьте ее на плиту, доведите до кипения, добавьте соль (2 ч. л.), спагетти и варите их аль денте.
Пока варятся спагетти подготовим соус: анчоусы разотрите вилкой, чеснок и оливки нарежьте тонкими кружочками, каперсы порубите.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте подготовленные оливки, каперсы, чеснок и анчоусы и готовьте 2 минуты.
Добавьте томаты в собственном соку, готовьте еще 1 минуту. Влейте с пол стакана отвара в котором варятся спагетти.
Добавьте спагетти аль денте. Перемешайте.
Добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и пармезан, готовьте 30 секунд и снимите с плиты.
Подавайте с листиками базилика и пармезаном.
Приятного аппетита!
/rating_on.png)
Оставить комментарий к рецепту