Шоколадный торт с черникой

Ингредиенты для шоколадного торта с черникой

для бисквита

• Молоко - 400 мл
• Сода - 1,5 ч.л.
• Сахар - 2,5 ст.
• Какао-порошок - 8 ст. л.
• Куриные яйца - 4 шт.
• Мука пшеничная - 4 ст.
• Сливочное масло - 60 г

для глазури

• Сахар - 3 ст. л.
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Молоко - 9 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г

для крема

• Сливки 33% - 1 л
• Сахарная пудра - 5 ст. л.

дополнительно

• Черника - 300 г

Рецепт шоколадного торта с черникой

1. 

   Начнем с бисквита. Первым делом нужно соединить все сухие компоненты - муку, какао, соду.

2. 

   Отдельно в миску вбить яйца и добавить к ним сахар. Тщательно перемешать.

3. 

   Растопить сливочное масло и влить в яичную смесь.

4. 

   Теперь поочередно в яичную массу нужно вмешать мучную смесь и молоко.

   Начинаем с мучной смеси. Обязательно просеиваем сухую смесь. Вводим частями и тщательно перемешиваем.

5. 

   Затем частями вливаем молоко и таким образом замешиваем тесто.

   Молоко должно быть комнатной температуры.

6. 

   В итоге получается густое, однородное тесто.

7. 

   Тесто разделить на 2 равные части и испечь бисквиты. Выпекать нужно в разогретой до 180ºС духовке около 50 минут.

   Готовность проверить деревянной палочкой. Если палочка, вставленная в центр бисквита, выходит сухой, бисквит готов.

   Форму я застлала пергаментной бумагой, делать это не обязательно. Можно дно формы заслать бумагой, а бортики смазать маслом.

8. 

   Остудить бисквиты в форме, затем извлечь и освободить от пергаментной бумаги.

9. 

   Образовавшиеся шапки у бисквитов срезать и разделить каждый бисквит на 2 коржа. В итоге получается 4 коржа.

10. 

    Готовим глазурь для прослойки.

    В кастрюльке смешать сахар, какао и молоко. Отправляем на огонь. Уварить при постоянном помешивании на среднем огне минут 5-7.

11. 

    Получается густая, гладкая и блестящая глазурь.

    Добавляем в горячую глазурь масло и перемешиваем. Оставить остывать.

12. 

    Теперь нужно приготовить пюре из черники. Берем горсть черники и измельчаем.

    Если останутся кусочки, ничего страшного. Так будет даже красивее.

13. 

    Переходим к приготовлению крема из взбитых сливок.

    Емкость для взбивания и венчики следует охладить в морозилке около часа. Затем в холодную емкость помещаем холодные сливки и взбиваем минут 3-5 до легкого загустения. После чего добавляем сахарную пудру и взбиваем до пышности и полного загустения.

14. 

    Из домашних сливок получается пышный, густой, плотный крем, а из магазинных - крем более гладким и не столь воздушным, но достаточно густым и устойчивым.

15. 

    Отложить часть крема и вмешать в него черничное пюре.

16. 

    Собираем торт.

    На сервировочное блюдо укладываем первый корж и смазываем его 1⁄3 частью глазури.

17. 

    Наносим половину черничного крема и выкладываем немного ягод.

18. 

    Накрываем вторым коржом.

    Опять делаем слой глазури и наносим белый крем. Не забываем выкладывать ягоды.

19. 

    Накрываем следующим коржом и повторяем процедуру. Наносим глазурь и вторую половину черничного крема, кладем слой ягод.

    Укладываем верхний корж. Плотно прижимаем.

20. 

    Верх и борта торта обмазать остатками крема.

21. 

    Украсить торт на свой вкус и отправить в холодное место не менее чем на 4 часа. После этого торт можно подавать.

22. 

    Шоколадный торт с черникой готов! Он очень красив в разрезе.

Приятного аппетита!