Самса узбекская

Ингредиенты для приготовления узбекской самсы

• Фарш бараний - 400 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Лук - 3 шт.
• Масло сливочное - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 200 мл
• Зира - 1 щепотка
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Кунжут белый - 1 щепотка
• Кунжут черный - 1 щепотка

Рецепт узбекской самсы

1. 

   Луковицы очистить. Нашинковать лук ножом.

2. 

   Нарезанный лук слегка посолить, поперчить, добавить зиру и помять руками.

3. 

   Соединить фарш с измельченным луком. Добавить соль, перец. Тщательно смешать ингредиенты.

4. 

   В теплой воде растворить ½ ч.л. соли. Добавить яйцо и 100 г размягченного сливочного масла. Слегка взбить вилкой смесь. В несколько приемов добавить муку, замешав эластичное тесто. Оно не должно быть слишком мягким, иначе потом не свернется в рулет. Вымесить тесто вручную.

5. 

   Разделить колобок на 5 равных частей.

6. 

   Скатать из кусочков теста шарики.  Накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин.

7. 

   Раскатать каждый колобок теста в тонкий пласт.

8. 

   Растопить оставшееся сливочное масло (или жир). Тонко смазать им пласт теста. Дать немного подсохнуть. Сверху выложить еще один пласт. Чередовать слои теста с маслом,  пока не закончатся ингредиенты.

9. 

   Скрутить тесто в тугой рулет. Защипнуть края.

10. 

    Свернуть рулет в виде спирали. Выложить на тарелку.

11. 

    Накрыть тесто пищевой пленкой. Убрать на 1 час в холодильник.

12. 

    Достать рулетик. Присыпать мукой.

13. 

    Разрезать тесто на кусочки, шириной в 1,5-2,5 см. Раскатать тесто в лепешки диаметром 8-10 см.

14. 

    Выложить начинку на каждую заготовку. Залепить края, формируя треугольники.

15. 

    Выложить самсу на противень, смазанный маслом.

16. 

    Сверху помазать взбитым яйцом.

17. 

    Посыпать самсу черным и белым кунжутом.

18. 

    Выпекать 40 мин при 200ºС.

19. 

    Остудить выпечку. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!