Котлеты из щуки рецепт с пошаговыми фото

Доброго времени суток! Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки, или, как их еще называют, щучьи котлеты.

Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе - удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые. После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный. Если рыба вам досталась целиком, вы также можете приготовить щуку в духовке.

Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их. Для того чтобы котлеты из щуки были сочными, в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки, их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды или порезанный колечками лук - он отдаст котлетам свой аромат.

Ингредиенты

Филе щуки 600 г
Репчатый лук 1 шт.
Молоко 100 мл
Белый хлеб 125 г
Растительное масло 3 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Зелень 20 г
Пшеничная мука 4 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Черный молотый перец 3 щепотки
Соль 0.5 ч.л.

Основной ингредиент: Щука

Как приготовить рыбные котлеты из щуки

Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.
Филе щуки при необходимости очистить от костей и измельчить в мясорубке. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.
Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.
К фаршу добавить яйцо, обжаренный лук, сливочное масло и мякиш хлеба. Добавить соль и специи по вкусу.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Хорошо перемешать фарш.
В отдельную емкость высыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).
Порцию фарша положить в емкость с мукой.
Обвалять фарш в муке.
Сформировать котлету.
Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до румяной корочки на огне выше среднего.
Перевернуть котлеты и обжарить с другой стороны до румяной корочки.
При желании можно переложить котлеты в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190-200°С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить колечки лука.
Готовые котлеты подать на стол с любым гарниром или овощами.