Сегодня я предлагаю вам попробовать приготовить пшеничный хлеб в духовке.

Сразу оговорюсь, что тесто мы будем замешивать при помощи хлебопечке, а вот сам хлеб выпекать в духовке. Однако, тесто для хлебушка можно замесить вручную.

Если у вас есть время, умноженное на желание испечь хлеб самостоятельно – из свежих, качественных продуктов, и с любовью – я охотно вам в этом помогу, предоставив перечень необходимых ингредиентов и пошаговую инструкцию по приготовлению. Итак, для того, чтобы испечь пшеничный хлеб в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

Вода 200 мл
Соль 6 г
Сахар 15 г
Масло растительное 15 г
Пшеничная мука 300 г
Молоко сухое 15 г
Дрожжи сухие 4 г

Как приготовить пшеничный хлеб в духовке

Достаньте и подготовьте ведерко хлебопечки – конечно, если оно у вас есть. В принципе, можно использовать кухонный комбайн или замесить тесто руками.
Насыпьте в емкость соль, сахар и налейте воды.
Вода должна быть тёплой (около 35°C). Слишком горячая (выше 45°C) убьёт дрожжи, а слишком холодная замедлит их работу.
Добавьте туда масло.
Засыпьте просеянную муку, смешанную с сухим молоком в ведерко. Просев муки поможет избавиться от мусора, который мог попасть в муку при расфасовке, а так же насытит муку кислородом, что поможет дрожжам работать активнее.
Для хлеба лучше всего брать пшеничную муку высшего сорта - она даёт более мягкий мякиш и хорошо держит форму.
Сделайте в муке небольшое углубление и насыпьте туда дрожжи. Важно, чтобы дрожжи не касались соли напрямую, так как соль угнетает их активность.
Включите режим "дрожжевое тесто". В случае, если вы не использовали хлебопечку, то тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Дайте тесту подняться до увеличения в объёме в 2 раза, обычно 1-1,5 часа в теплом месте.
Готовое тесто обомните руками и выпустите лишний углекислый газ, накопившийся за время ферментации и переложите в форму для выпекания теста.
Накройте кухонным полотенцем и поместите на расстойку в теплое место на 30 минут. Не пропускайте этот шаг ведь именно он отвечает за воздушность мякиша.
Смажьте верх молоком. Для получения хрустящей корочки поставьте на дно духовки термостойкую ёмкость с небольшим количеством воды. Разогрейте духовку до 220 градусов и дождитесь образования пара. Отправьте хлеб в духовку, выпекайте 5 минут, затем осторожно уберите чашку с водой. Снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте до румяной корочки - около 35–40 минут.
Достаньте готовый хлеб.
Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть. Готовый хлеб при постукивании должен издавать глухой звук. Ещё один надёжный способ проверить готовность - термометр: температура внутри мякиша должна быть 93-96°C.
Хлеб лучше хранить при комнатной температуре, завернутым в льняное полотенце или в бумажный пакет - так корочка остаётся хрустящей до 2-3 дней. Полиэтиленовый пакет сохраняет мягкость мякиша, но делает корочку мягкой.