Name: Постные котлеты из гречки с грибами
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Крупа гречневая 1 ст.; Вода 2 ст.; Шампиньоны 300 г; Лук репчатый 2 шт.; Масло растительное 50 г; Петрушка 1 пучок; Черный молотый перец 0,5 ч.л.; Сухари панировочные 3 ч.л.; Соль 1 ч.л.

Делюсь рецептом приготовления постных котлет из гречки с грибами. Такие гречневые котлеты иногда называют гречаниками. Готовят их с самыми разными добавками: мясом, сыром, овощами. На мой взгляд, самое приятное в этом рецепте то, что для приготовления можно использовать оставшуюся с обеда гречневую кашу.

Это блюдо относится к постному столу, хотя и часто используется, как повседневное. Гречневые котлеты получаются мягкими и слегка рыхлыми. Чтобы сделать их более плотными, можно добавить небольшое яйцо, как связующий ингредиент, но тогда эти котлеты уже нельзя будет считать постными. Подавать такие котлеты лучше всего с овощным гарниром.

Ингредиенты

на 6 порций

Крупа гречневая 1 ст.
Вода 2 ст.
Шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 50 г
Петрушка 1 пучок
Черный молотый перец 0,5 ч.л.
Сухари панировочные 3 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Основной ингредиент: Гречка Шампиньоны

Как приготовить гречневые котлеты с грибами

Гречку перебрать, просеять, выложить в дуршлаг, вымыть и дать стечь жидкости. Воду довести до кипения, посолить по вкусу, опустить в неё гречку и варить, не помешивая, пока крупа не впитает всю воду. После этого кастрюлю укутать и оставить для упревания на 30 минут. Кашу остудить.
Грибы перебрать, вымыть и нарезать мелкими ломтиками или пластинками.
Луковицы очистить и измельчить.
Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжаривать в течение 3 минут.
К луку добавить грибы и зелень.
При постоянном помешивании обжаривать смесь на слабом огне ещё в течение 15 минут. Массу остудить.
Переложить грибную смесь и гречку в миску, посыпать перцем и солью и погружным блендером измельчить в однородное пюре.
Из получившегося фарша сформовать небольшие продолговатые котлетки и обвалять их в сухарях.
Обжарить котлеты на масле по 5 минут с каждой стороны.
Гречневые котлеты с грибами готовы!
Лучший гарнир для котлет из гречки с грибами – овощной салат. Также можно приготовить оригинальные гречневые котлеты с сыром.