Сегодня пироги-перевертыши становятся необычайно популярными. С какими только фруктами и даже овощами их не делают! Но я предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный карамельный пирог-перевертыш с яблоками и карамелью.
Казалось бы, что может быть интересного в ? Но эта выпечка произведет на вас впечатление. Ведь пирог имеет не только привлекательный внешний вид. Он мягок внутри, а сверху покрыт сладкой хрустящей корочкой! Вкус, достойный всяческих похвал!
По сути, этот рецепт является домашней, бисквитной вариацией классического французского Тарт Татен. В отличие от оригинала, здесь используется заливное тесто, что делает приготовление проще и быстрее.
Какие яблоки выбрать
Для перевертыша идеально подходят кислые и твердые сорта, такие как Антоновка, Семеренко или Гренни Смит. Кислинка этих яблок идеально оттенит сладость карамели, а плотная мякоть не превратится в кашу при выпекании и позволит пирогу держать красивую форму после переворачивания.
Сервировка
Пирог достаточно пышный, при желании, его можно разрезать на 2 коржа и смазать кремом, джемом или вареньем. Верх можно украсить сахарной пудрой, , карамелью, ягодным соусом или любым другим удобным для вас способом.
Ингредиенты
- Яблоки 600 г
- Мука пшеничная 200 г
- Сахар 300 г
- Масло сливочное 200 г
- Яйца куриные 4 шт.
- Ванилин 1 г
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Корица 1 ст. л.
Как приготовить пирог-перевертыш с яблоками: рецепт пошагово
Сначала необходимо приготовить карамель. Для этого нужно смешать 100 г сливочного масла, 150 г сахара и немного корицы в сотейнике с толстым дном. Толстое дно важно, чтобы карамель нагревалась равномерно и не подгорела.
Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Смесь должна не просто раствориться, а превратиться в однородную сливочную помадку. Дождитесь, пока масса слегка загустеет и начнет менять цвет на светло-карамельный.
Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на небольшие дольки, не затрагивая сердцевину.
Яблоки выложить на дно формы.
Лучше брать обычную, а не разъемную форму. Разъемная форма пригодна только в том случае, если она очень плотно сжимается и даже при высокой температуре не позволит карамели вытечь.
Лучше, если форма будет диаметром больше 25 сантиметров. Так пирог более равномерно пропечется.
Залить карамелью.
В кастрюле или миске смешать яйца, оставшийся сахар и ванилин.
Взбить до пышности.
Добавить остатки сливочного масла, предварительно порубив их на небольшие куски.
Снова взбить.
Небольшими порциями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесить достаточно крутое тесто.
Выложить тесто в форму.
Бока формы я предварительно не смазывала, так как тесто содержит масло и готовый пирог легко будет достать.
Запечь при температуре 160ºС в течение 40 минут. Ставить пирог лучше в холодную духовку.
Спустя 20 минут стоит начать проверять состояние теста.
У меня получился вот такой афроамериканец:) Но это связано с особенностями моей духовки.
Дайте остыть 5 минут (чтобы карамель схватилась), накройте тарелкой, резким движением переверните пирог на блюдо или подходящую по диаметру тарелку.
Пирог-перевертыш с яблоками готов, его можно разрезать на порции и подавать к столу!
Приятного аппетита!
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Белки | 3.3 г |
|---|---|
| Жиры | 12.7 г |
| Углеводы | 34.4 г |
| Калорийность | 265 ккал |
5 комментариев к рецепту
Я в восторге от этих рецептов.Такое ощущение, что я стала богаче и я что то смогу приготовить все что угодно. Спасибо вам за позитив.
Рада, что Вам понравилось!
Готовьте с удовольствием!
У меня не получилась карамель, никак сахар не растворялся, пришлось добавить немного воды.
Пирог пропекся, но для меня очень сладкий
У меня тоже не получилась карамель, сахар так и не растворился или неверно указаны пропорции или автор скрывает какой то секрет
Пирог готовится очень легко. На вид очень прилестный. Первый раз готовила перевёртыш и сразу получился. Очень вкусно, сын нахваливают. Спасибо за рецепт.