Сегодня предлагаю рецепт летнего песочного пирога с малиной в сметанной заливке. Настоятельно рекомендую приготовить этот тарт в сезон ягод. Можно миксовать любимые ягоды, а вместо сметаны использовать густые жирные сливки или йогурт.
Самое сложное в приготовление – дождаться пока малиновый пирог остынет. На мой взгляд, в остывшем виде он вкуснее всего. Пирог особенно хорош утром, с чашечкой ароматного кофе.
Ингредиенты
для теста
- Масло сливочное 100 г
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 0.25 ч.л.
- Мука пшеничная 1,5 ст.
- Сметана 1 ст. л.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
для начинки
- Яйца куриные 2 шт.
- Сметана 20% 1 ст.
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 10 г
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Малина свежая 350 г
Как приготовить пирог с малиной в сметанной заливке
Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 22-24 см.
В подходящую посуду просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель.
Холодное сливочное масло натрите на терке, периодически обмакивая его в муку. При желании масло можно порезать кубиками.
Добавьте сахар.
Перетрите тесто руками в крошку.
Добавьте в мучную крошку сметану и замесите мягкое эластичное тесто.
Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт и выложите в форму, формируя бортики. Сделайте проколы вилкой и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 190°С духовку на 10 минут.
Пока печется основа, приготовьте заливку.
В миску вбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте.
Добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
Добавьте в заливку крахмал (столовую ложку с горкой) и снова перемешайте.
Достаньте слегка румяную песочную основу из духовки.
Вылейте заливку в тарт.
Сверху равномерно распределите ягоды свежей малины. Верните тарт в духовку и выпекайте при 180°С в течение 35-40 минут.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от высоты пирога и особенностей вашей духовки. Заливка у готового пирога в центре не должна быть жидкой. Она должна загустеть и местами может потрескаться.
Если вы используете замороженную малину, то её количество можно уменьшить до 300 г. Заранее размораживать ягоды не нужно. Учтите, что пирог с замороженной малиной лучше выпекать при более низкой температуре (165-175°С), увеличив время приготовления.
Готовый пирог полностью остудите и, по желанию, присыпьте сахарной пудрой.
Песочный пирог с малиной в сметанной заливке готов. Нарезаем на порции и подаем к столу.
Также с малиной можно приготовить восхитительный пирог по рецепту Цветаевского пирога с клубникой.
Приятного аппетита!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 3 г | Белки |
| 11 г | Жиры |
| 34 г | Углеводы |
| 255 ккал | Калорийность |
18 комментариев к кулинарному рецепту
Так как у этого рецепта весьма неоднозначные комментарии и он получается не у всех, я решила приготовить его сама, полностью следуя рецепту. Готовила я половину порции, учитывая все пропорции. Итак, мои выводы. Рецепт отличный, а сам пирог получается очень вкусным с отличным балансом вкуса сладкой заливки и кислой малины. Однозначно буду готовить его еще. Ну а теперь к нюансам, которые,… Отобразить все »
У кого пирог получился?
У меня пирог получился :) Очень вкусный!
А я на даче готовила, торопилась и сократила количество продуктов в тесте, пачка маргарина, мука, разрыхлитель. Все в крошку, в форму для выпечки, немного приплющила по бортику, замороженная малина, заливка по рецепту и вкуснейший пирог получился!
Тесто получилось, хоть я и кулинар от Бога😂😅поставила в духовку, сидим наблюдаем. Надеюсь не испортила продукты
Держим кулачки 🤞 Почитайте мой комментарий-опыт к рецепту, я по поводу температурного режима подробно расписала :)
Все получилось, но меняла немного граммовку
Стакан это сколько граммов?
Стакан объемом 220 мл.
1,5 ст. муки это приблизительно 200-210 г муки.
Благодарю за очень вкусный рецепт🙏🏻
У меня малина была натертая с сахаром из морозильника.
Я в начинку не добавляла сахар. Получился очень вкусно.
Согласна пирог получился очень вкусным. Точно буду готовить его еще и не раз.
Здравствуйте. Я положила 2 стол.ложки крахмала и начинка все равно жидкая как тесто на олади. Но у меня малина замороженная. Думаю, стоит положить 3 ложки крахмала. Пекла в советской чудопечке. И ещё, Как по мне, так теста маловато. Слишком тонкое получается. Оно вкусное и хочется больше. В след.раз сделаю в полтора раза больше теста. Но по сладости и соли все… Отобразить все »
Спасибо большое за ваш отзыв и рекомендации )
У меня получился 1 стакан лишней начинки,делала по пропорциям четко.Пока печётся)