Name: Перловка с курицей и черносливом в рукаве
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Куриные окорочка 800 г; Перловая крупа 250 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Чернослив 8 шт.; Чеснок 4 зубчика; Горчица зернистая 1 ч.л.; Соль 1 ч.л.; Черный молотый перец 0,25 ч.л.; Масло растительное 3 ст. л.; Паприка молотая 0,5 ч.л.

Перловка с курицей и черносливом в рукаве – это не просто каша, а полноценное второе блюдо, которое готовится практически без вашего участия. Я перепробовала много способов приготовления перловки, и именно запекание в рукаве решает главную проблему этой крупы – жесткость. В рукаве создается эффект "русской печи": крупа не варится, а томится в курином соке и ароматах чернослива, получаясь невероятно нежной и рассыпчатой. Этот рецепт я оттачивала несколько раз, чтобы найти идеальный баланс вкуса, и теперь с уверенностью могу сказать, что такую перловку полюбят даже дети.

Ингредиенты

на 6 порций

Куриные окорочка 800 г
Перловая крупа 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чернослив 8 шт.
Чеснок 4 зубчика
Горчица зернистая 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Черный молотый перец 0.25 ч.л.
Масло растительное 3 ст. л.
Паприка молотая 0.5 ч.л.

Основной ингредиент: Куриные бердышки Перловая крупа

Как приготовить перловку с курицей в рукаве

Накануне, первым делом, замочите перловую крупу в холодной воде, минимум на 4 часа, можно и более. Опыт показывает, что без замачивания сердцевина крупы может остаться жесткой, сколько бы вы ее ни готовили. Замачивание позволяет зерну равномерно напитаться влагой, благодаря чему в духовке оно приготовится быстрее и станет рассыпчатым.
Куриные окорочка разрежьте на 2-3 части, выложите в миску, добавьте соль, перец, горчицу и паприку, перемешайте. Оставьте курицу мариноваться от 2 до 4-х часов, в холодильнике.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
В пакет для запекания выложите половину лука и моркови. Слегка посолите.
Сверху выложите набухшую и хорошо промытую перловую крупу.
Далее слой лука и моркови и залейте 400 мл кипяченой воды. Присолите слегка.
Затем выложите замаринованную курицу, мелко порезанный чеснок, чернослив и растительное масло. Плотно завяжите пакет и сделайте 1-2 небольших прокола сверху зубочисткой. Готовьте в заранее разогретой до 180°С духовке около 1 часа.
При такой укладке весь сок и жир с курицы во время запекания будет стекать вниз, пропитывая перловку и делая ее невероятно вкусной.
Готовое блюдо достаньте из духовки, но не спешите сразу разрезать рукав, а дайте блюду отдохнуть 10-15 минут. За это время соки внутри курицы равномерно распределятся, мясо станет еще нежнее, а перловка дойдет до идеального состояния. Аккуратно разрежьте рукав и перемешайте содержимое.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Также очень вкусной получается перловка с ребрышками.