Началось лето, а значит пора готовить окрошку. Чаще всего ее готовят на основе кваса, а самые популярные продукты для окрошки: зелень, огурцы, редис, картофель.

У меня как-то не сложилась дружба с квасом, поэтому я предпочитаю готовить ее на кефире. В этом году я открыла для себя новый вкус - окрошка на ряженке с отварной курицей. Получается сытное и легкое блюдо, которое понравилось не только мне, но и моим близким.

Ингредиенты

Куриное филе - 400 г
Свежий огурец - 5 шт.
Редис - 10 шт.
Куриные яйца - 5 шт.
Картофель - 2 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Ряженка - 1 л
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 2 щепотки

Как приготовить окрошку на ряженке

Картофель отварите в мундирах, остудите и очистите от кожицы. Нарежьте мелким кубиком.
Огурцы промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком.
Редис промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком.
Яйца отварите вкрутую, охладите в холодной воде, затем очистите.
Половину яйца отложите для подачи. Остальные яйца нарежьте небольшим кубиком.
Зеленый лук промойте, обсушите и нарежьте мелко.
Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите и нарежьте мелким кубиком.
Укроп мелко порубите.
Соедините все подготовленные ингредиенты в миске, посолите и поперчите. Перемешайте.
Подавайте окрошку порционно с охлажденной ряженкой, украсив яйцом.
Храните окрошку в холодильнике.