Делюсь рецептом приготовления ленивых вареников с картошкой и творогом.

В приготовлении таких вареников есть свои маленькие нюансы, которые позволяют улучшить вкус блюда. Во-первых, картофель не должен быть водянистым, во-вторых, творог должен быть суховатым, в третьих, яйцо должно быть среднего размера. Всё это приходиться учитывать для того, чтобы не добавлять лишнюю муку. А ещё вареники нельзя переваривать.

Подают такие вареники со сметаной, растопленным сливочным маслом или зажаркой из шкварок и лука.

Ингредиенты

Картофель 200 г
Творог 2% 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 4 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Масло сливочное 1 ст. л.
Черный перец молотый 0,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.

Основной ингредиент: Картошка Творог

Как приготовить ленивые вареники с картошкой и творогом

Луковицу очистить и мелко нарезать.
Спассеровать лук на масле до мягкости.
Картофель вымыть, очистить, залить кипящей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем отвар слить, а клубни обсушить на плите и слегка остудить.
Картофель вместе с творогом пропустить через мелкую решётку мясорубки, добавить просеянную муку, пассерованный лук, яйцо, перец и соль.
Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать в тонкую колбаску, нарезать её на кусочки толщиной 1 см и слегка прижать их ладонью.
Подготовленные вареники опустить в кипящую подсоленную воду (на 500 г вареников – 2 л воды и 0,5 ст. ложки соли), аккуратно перемешать, чтобы не прилипли ко дну, и варить при слабом кипении. Когда вареники всплывут наверх, поварить ещё около 5 минут.
Готовые ленивые вареники вынуть шумовкой и подавать очень горячими с растопленным сливочным маслом, так как, даже чуть остыв, они становятся невкусными.
Если вам нравятся такие блюда, то рекомендую попробовать творожные шарики по-латышски.