Хочу поделиться с вами рецептом кофейного зефира. Зефир со вкусом кофе очень необычный, нежный и вкусный. Зефир получается слегка кремового цвета с легким ароматом кофе. Сверху зефир посыпан молотым кофе, что делает его вкус ярче.

Для приготовления этого десерта нам потребуется крепко сваренный эспрессо. Для эспрессо лучше всего брать натуральный молотый кофе. Растворимые и сублимированные варианты кофе лучше не использовать.

Ингредиенты


Кофейный зефир на агар-агаре: Ингредиенты

    для зефира

  • Яблочное пюре - 130 г
  • Сахар-песок - 200 г
  • Альбумин - 15 г
  • Агар-агар - 8 г
  • Эспрессо - 70 мл

    дополнительно

  • Молотый кофе - 1 ч.л.
  • Какао - 2 ч.л.
  • Сахарная пудра - 100 г

Как приготовить

  1. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 2.

    Яблочное пюре нужно соединить с альбумином, перемешать и оставить на столе минут на 30.

  2. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 3.

    Затем пюре взбить до крепких пиков.

  3. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 4.

    Для сиропа соединить эспрессо, агар-агар и сахар. Поставить все на средний огонь. Готовить сироп помешивая, пока он не достигнет 110°С.

  4. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 5.

    Горячий сироп влить во взбитое пюре. Продолжить взбивать на большой скорости еще минуты 3-4.

  5. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 6.

    Переместить зефирную массу в кондитерский пакет с насадкой и отсадить зефир желаемой формы.

  6. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 7.

    Сверху посыпать зефир молотым кофе и оставить при комнатной температуре для стабилизации на 4-10 часов.

  7. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 8.

    Для обвалки зефира нужно сахарную пудру соединить с какао.

  8. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 9.

    Соединить две зефирные половинки и обвалять в смеси пудры и какао.

  9. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 10.

    Хранить зефир нужно в холодильнике в закрытом контейнере.

  10. Кофейный зефир на агар-агаре: фото к шагу 11.

    Срок годности зефира не более 5 дней.

Приятного аппетита!

Видео рецепт кофейного зефира на агаре