Картофельный салат с квашеной капустой и грибами, рецепт с фото

Квашеная капуста, добавленная в салаты, делает блюдо острее и полезнее. Именно таким и получается картофельный салат с квашеной капустой и грибами.

Если капуста слишком кислая, то её нужно хорошо отжать, но, желательно, не промывать, а слегка подсластить. Вместо шампиньонов можно взять любые лесные грибы. Тоже будет вкусно!

Ингредиенты

Картофель 300 г
Шампиньоны 150 г
Лук синий 1 шт.
Капуста квашеная 100 г
Масло растительное 45 г
Уксус 6% 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Соль 0,5 г
Зелень петрушки 5 веточек

Как приготовить

Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.
Выложить грибы на сковороду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивания, а затем остудить.
Картофелины вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости. Затем выложить на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы картошка легче чистилась. После этого очистить картофель от кожуры, очень хорошо остудить и нарезать мелкими кубиками.
Луковицу очистить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперёк.
Капусту отжать и порубить.
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, посолить, посыпать сахаром и заправить оставшимся маслом. Добавлять сахар и соль только по вкусу, так как их количество зависит от кислоты капусты.
Салат перемешать.
При подаче посыпать салат измельчённой зеленью петрушки и веточкой петрушки.