Сегодня у нас кабачки фаршированные мясом и грибами. Кабачки приготовленные по этому рецепту часто называют кабачковой пиццей. Хотя внешне они больше напоминают бублики. Благодаря аппетитной начинке овощи приобретают пикантный вкус. Завершает композицию сырная корочка. Это отличный ужин в пору кабачкового изобилия!

Подать кабачки лучше всего со сметаной, майонезом или чесночным соусом. Если хотите, свинину можно заменить любым другим мясом на ваш вкус.

Ингредиенты

Кабачки свежие - 500 г
Свинина - 100 г
Шампиньоны свежие - 100 г
Сыр твёрдый - 70 г
Яйца куриные - 1 шт.
Бульонные кубики куриные - 1 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Масло подсолнечное - 4 ст. л.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л.

Как приготовить

Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см и вырезать насквозь сердцевину с семенами, чтобы получились «бублики».
Для этого можно воспользоваться круглой формочкой для печенья. Я использовала формочки для канапе.
Шампиньоны вымыть, обсушить и, не очищая, натереть на крупной тёрке.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и перемолоть в фарш при помощи мясорубки или блендера.
В миску к грибам добавить мясной фарш, яйцо, размятый бульонный кубик и майонез.
Начинку хорошо перемешать.
Начинить «бублики» фаршем.
Каждый ломтик обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом.
Обжарить изделия с двух сторон до подрумянивания.
Выложить обжаренные кабачки с начинкой на противень, смазанный маслом.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Кабачки слегка посолить и покрыть сыром.
Поставить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запекать кабачки около 7–10 минут. Духовку выключить и оставить в ней кабачки на пару минут.
Подать кабачки в горячем виде, посыпав измельчённой зеленью. Их можно есть просто так или со сметаной.