Домашняя колбаса из субпродуктов пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления домашней колбасы с субпродуктами. Сердце, печень и лёгкие – самые популярные из мясных субпродуктов. С ними получаются вкусные фаршированные блинчики, их готовят в соусе, а я предлагаю приготовить колбасу. Её можно просто отварить, а можно ещё и дополнительно обжарить. Натуральное, полезное и достаточно бюджетное блюдо. На мой взгляд, это прекрасный способ разнообразить домашнее меню.

Для изготовления колбасок в домашних условиях потребуются: мясорубка, специальная насадка, кишки и сами субпродукты. Кроме того, домашнюю колбасу можно приготовить из любого мяса на ваш вкус. На мой взгляд, идеальный гарнир к колбасе из потрохов – овощи. Приготовьте и поделитесь впечатлениями!

Ингредиенты

Сердце свиное 500 г
Лёгкое 400 г
Печень свиная 100 г
Сало свиное 50 г
Чеснок 3 шт.
Черный молотый перец 1 ч.л.
Кишки 10 г
Соль 1,5 ч.л.

Как приготовить колбасу из потрохов в домашних условиях

Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови.
Сердце разрезать вдоль, очистить от плёнок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и также нарезать на кусочки.
Из печени удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды, обмыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, снять плёнку, а затем ошпарить для удаления горечи и также нарезать на кусочки.
Сало должно быть упругим, но не твёрдым, поэтому с куска нужно срезать кожу вместе со слоем сала толщиной в 1 см. Сало мелко нарезать.
Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
Сердце, лёгкие и печень пропустить через мелкую решётку мясорубки, добавить сало, заправить чесноком, перцем и солью.
Начинку тщательно перемешать.
Кишки тщательно обработать, вымыть и до наполнения оставить в холодной воде. Хорошо очищенные кишки должны быть прозрачными. Именно прозрачность говорит о качественной их обработке. Перед набивкой кишки отжать и нарезать на куски длиной 30–40 см.
Из мясорубки убрать нож и решётку, вставить специальную трубку для набивки колбас и привинтить её. Кусок кишки завязать крепкой белой нитью и надеть на цевку трубки до упора в завязанный конец.
В мясорубку заложить фарш и, прокручивая его, наполнять кишки, регулируя плотность набивки левой рукой. Набивать кишки нужно так, чтобы не было пустот, иначе при варке в них будет собираться сок. Плотно наполнять тоже не нужно, иначе оболочка при дальнейшей кулинарной обработке может порваться.
Конец наполненных кишок завязать и связать концы вместе.
Опустить колбасу в кипящую подсоленную воду и варить около 25 минут. Готовую колбасу для более аппетитного вида можно слегка смазать растительным маслом.
Домашняя колбаса из субпродуктов подавать горячими с овощным гарниром. Еще в моей семье очень любят куриные колбаски, так что если вам по душе такие блюда рекомендую приготовить.